1坪廚房設計：一坪空間放得下哪些設備？

1坪廚房設計的關鍵不是風格，而是這一坪的形狀：方正與狹長的一坪，能放的設備與工作方式完全不同。這頁從尺寸換算開始，談檯面、冰箱、爐具與門的配置與代價。

一坪廚房設計，先確認這一坪是什麼形狀

一坪的廚房常見於套房、一房小宅或格局較舊的公寓，面積很小，但形狀差異很大。有的是接近正方形的小隔間，有的是沿著牆面延伸的狹長空間，也有的是夾在客廳與後陽台之間、同時要當通道的走道式廚房。同樣是一坪，方正的可以做轉角檯面，狹長的只能一字排開，走道式則要保留穿越的寬度。所以規劃的第一步不是挑廚具，而是量出廚房的淨寬與淨深，標出窗戶、門、管道間與後陽台門的位置。這些固定物決定了檯面能放在哪一面牆，也決定了你能不能兩個人同時站在裡面。

一坪約三點三平方公尺：換成檯面長度能放什麼

一坪約等於三點三零六平方公尺，傳統上是六台尺見方的面積，換成公制約是一點八公尺見方；如果是長方形，可能是一點五公尺乘二點二公尺左右。這個尺度對廚房意味著什麼？以常見的廚具參考值來看，標準檯面深度約六十到六十五公分，流理台若要把水槽區、工作區與爐具區分開，每區約保留六十到七十公分，總長建議至少一百八十到兩百一十公分。換句話說，一坪廚房的一面長牆，大約剛好放得下一套最基本的三區檯面，再多就要往其他牆面或廚房外面借。

方正的一坪廚房：L型檯面還是一字加對面櫃？

接近方形的一坪廚房，兩面牆都有機會利用。L型檯面把水槽與爐具分在轉角兩側，轉身就能從洗到煮，工作順手，代價是轉角的櫃體深處不好拿取，需要轉角五金，或乾脆當作少用物品的收納。另一種是一面做完整的一字檯面，對面只做淺櫃或電器高櫃，中間留走道。這種做法讓檯面連續好清理，但兩排之間的走道若太窄，開櫃門時人就要側身。依常見參考，單人下廚的走道至少保留六十公分，兩人交錯則建議九十到一百二十公分，一坪方正廚房多半只能滿足單人使用，這一點要先接受。

狹長的一坪廚房：一字檯面與走道寬度的拉扯

狹長型的一坪廚房，通常只有一面長牆可以放檯面，另一側就是走道或牆。這時候檯面越深，走道就越窄。一般人的直覺是檯面越大越好用，但在狹長的一坪裡，檯面多出幾公分，可能就讓冰箱門或烤箱門打不開。比較實際的做法是維持標準深度，把吊櫃做得比檯面淺，讓頭部有空間，吊櫃與檯面之間常見保留六十到七十公分。如果走道另一側還有空間，可以做一排很淺的層板，只放調味料與杯子。代價是收納量有限，大鍋與囤貨要另外找地方放。狹長廚房的盡頭若有窗或後陽台門，要保留走過去的路，不能被櫃體擋死。

一坪裡的三個工作區：水槽、備料檯與爐具的順序

不管哪種形狀，一坪廚房都要處理三個工作區的順序：從冰箱拿出食材，到水槽清洗，再到備料檯切菜，最後到爐具烹調。順序如果被打亂，例如爐具卡在水槽和冰箱中間，每次做菜都會來回繞路。在一坪的空間裡，最常犧牲的是備料檯，因為水槽和爐具都是固定設備，備料區只能拿剩下的長度。如果備料區太短，可以考慮在水槽上加一片可移動的砧板，或在附近的餐桌、吧檯備料。代價是備料移到廚房外，菜渣與水漬也會跟著出去，要多一道清潔工作。先量出能給備料區的長度，再決定要不要做這個妥協。

冰箱放不進一坪廚房時，可以移到哪裡？

在一坪的廚房裡，冰箱往往是佔地最大、也最難縮小的設備。如果把冰箱放進廚房，檯面就會少掉一大段；如果放在廚房外，就要找一個靠近廚房、又不擋動線的位置，例如餐桌旁的牆面、玄關轉角或客廳的櫃體內。冰箱移出廚房的代價，是運轉聲音會出現在客廳或餐廳，散熱需要預留空間，櫃體也要依冰箱實際尺寸做，換冰箱時可能要跟著改。判斷方法是先問自己：一週開伙幾次、冰箱裡放的是生鮮還是飲料。外食為主的屋主，小冰箱或只放飲料的冰箱就夠，那一坪就能留給檯面。

電鍋、微波爐、烤箱：一坪廚房的電器怎麼取捨

一坪廚房放不下所有電器，所以要先排優先順序。可以把家裡的電器分成三類：每天用的、每週用的、一年用幾次的。每天用的，例如電鍋或熱水瓶，要放在檯面附近隨手可及的位置；每週用的，可以收在高櫃或電器櫃裡，用的時候再拿出來；一年用幾次的，就不該佔用廚房的空間，改收到儲藏區。電器放進櫃子時，要注意散熱與插座，電器櫃應設置獨立迴路並保留散熱空間。代價是電器收得越多，櫃體就要越高越深，在一坪的廚房裡，這可能會吃掉原本的檯面或走道。少買一台電器，有時比多做一座櫃子更省空間。

爐具選瓦斯還是電？一坪空間的用電與安全

小廚房改用電爐越來越常見，一方面是沒有明火，一方面是檯面比較好清理。但電爐不是插上插頭就能用。以感應爐為例，總功率常超過兩千瓦，甚至達到三千瓦以上，一般建議請水電師傅獨立拉一條兩百二十伏特的專用迴路，不和其他廚房電器共用，否則容易跳電，老屋還要先確認原本的總電量夠不夠。瓦斯爐則要看大樓原本有沒有瓦斯管線與熱水器的配置。一坪廚房的特別之處，在於爐具離牆、離櫃都很近，任何一種熱源都要注意與周圍材料的距離。依住警器的宣導資料，廚房屬於應裝設住宅用火災警報器的地點，改造時要一併確認。

一坪廚房沒有窗：排油煙機與補氣要一起想

很多一坪廚房沒有對外窗，油煙只能靠排油煙機排出。排油煙機能不能抽得動，除了機器本身，還要看排風管能不能接到外牆或管道間、管線有多長、轉了幾個彎。管線越長、彎越多，排風效果越差，這在規劃時就要跟設計師確認路徑。另一個常被忽略的是補氣：排油煙機抽走空氣，廚房要有地方讓空氣進來，否則抽不動，門縫或敞開的廚房門就是常見的補氣來源。如果一坪廚房裝了門又沒有窗，做菜時門就要打開，否則油煙排不乾淨。排油煙機與爐面的距離，請以產品說明書的安裝標示為準，不要為了吊櫃好看而任意提高。

一坪廚房的門開在哪裡？開口位置與門片的選擇

一坪廚房的開口位置，會直接影響檯面能做多長。如果門開在長牆的中間，檯面就會被切成兩段；開在端點，檯面才能連續。如果原本的開口位置不理想，可以評估能不能移門，但要先確認那面牆是不是結構牆，以及移動後會不會牽涉分間牆變更這類室內裝修規定。至於要不要裝門，取決於你多在意油煙與氣味擴散。拉門比推開門省空間，但需要牆面讓門片停靠；推開門會在廚房內外各佔一個扇形範圍，在一坪的空間裡往往很困擾。也可以完全不裝門，代價是油煙與聲音會直接進到客廳，要靠排油煙機與開伙習慣來控制。

兩房小宅的廚房分配：《大隱琢淨》與《純·粹》的參考

豐聚的小宅作品中，《Exquisite 大隱琢淨》是十八坪的新成屋，配置兩房兩廳兩衛；《Sheer 純·粹》是二十五坪的新成屋，同樣是兩房兩廳兩衛。這類兩房小宅的共通課題，是廚房只能分到全屋很小的一部分，所以廚房不能單獨設計，必須跟客廳、餐桌與收納一起分配：冰箱要不要放進廚房、電器要不要移到餐櫃、備料能不能借用餐桌。在小宅裡，廚房多出來的每一段檯面，都是從別的地方換來的。屋主在看這類案例時，與其看廚房的材質，不如看整個公共區是怎麼切的，再回頭判斷自己家的一坪廚房，要從哪裡借空間。

規劃一坪廚房前，先量測與拍照的位置清單

跟設計師見面前，屋主可以先準備：廚房的淨寬、淨深與天花板高度；窗戶、門、管道間、排水孔與瓦斯管的位置；現有插座的數量與位置；配電箱的照片與總開關上的標示。再列出你一定要放進廚房的設備，例如冰箱、電鍋、微波爐，寫下它們的寬、深、高。最後寫一週的開伙紀錄：煮了什麼、幾個人吃、用了哪些鍋具。有這些資料，設計師在現場丈量時就能直接判斷哪些設備放得下，哪些要移到廚房外，而不是到了施工圖階段才發現冰箱門打不開，或是電器櫃沒有預留插座。

跟設計師討論一坪廚房時，可以請對方標出的尺寸

看提案時，請設計師在平面圖上標出幾個關鍵尺寸：檯面總長與每個工作區的長度、走道淨寬、冰箱與烤箱門打開後的範圍、吊櫃下緣到檯面的距離、排油煙機的排風路徑。也可以問：如果改用電爐，配電要怎麼調整；如果冰箱移出廚房，散熱怎麼處理；如果以後換大一號的冰箱，櫃體是否要重做。能把這些尺寸說清楚的提案，才能在一坪的空間裡少犯錯。豐聚的流程中，現場丈量後會先討論平面配置，再進入設計合約與施工圖，屋主可以在平面配置階段就要求這些尺寸，避免施工後才調整。