餐廳收納櫃設計：先算清楚餐廳到底要收哪些東西

餐廳收納櫃設計最常出錯的地方，是先決定櫃子做多大，再想要放什麼。這頁反過來，從餐廳裡實際會出現的物品開始盤點，談每一類東西要怎麼分區、多深、用什麼配件，以及收納量增加時要付出的空間代價。

餐廳收納櫃設計先列清單：餐廳裡到底有哪些東西？

把一般家庭餐廳附近會出現的東西列出來，大致有七類：每天用的碗盤杯筷、宴客或節慶才用的餐具、乾貨零食與飲品存貨、茶具咖啡器材與酒、小家電、藥品與保健品、以及鑰匙文件帳單孩子作業這類雜物。每個家的比例不同，有人茶具多到要一整區，有人幾乎不在家開伙。

建議先用一個週末，把家裡所有屬於這七類的東西集中拍照、粗估數量，再跟設計師討論。這份清單會決定收納櫃要做幾米、要幾個抽屜、哪一格需要插座。沒有清單的收納櫃，常常完工後才發現最需要的那一格不夠深，最不需要的那一排層板空著。

碗盤杯具分兩區：每天用的和一年用幾次的

每天用的碗盤，應該放在從水槽或洗碗機轉身就拿得到、又離餐桌不遠的高度，通常是腰到肩之間。一年只用幾次的宴客大盤、節慶餐具、成套茶杯，可以往上放到吊櫃頂層，或放進較深、較低的抽屜裡。

分兩區的好處是日常拿取不用翻找，代價是要多做一段櫃體，或犧牲某個方便的位置給不常用的東西。另一個要想的是碗盤重量：一疊大盤放在層板中間，時間久了層板會下垂，放在抽屜裡則要確認滑軌的承重。設計前把最重的那一疊拿出來秤一下，設計師會更好判斷要用哪一種配件。

乾貨、零食與飲品存貨：餐廳收納櫃要不要兼當食物儲藏？

很多家庭的廚房放不下囤貨，最後泡麵、罐頭、零食、整箱飲料都流到餐廳。如果你家有這個習慣，就在餐廳收納櫃裡明確留一區給食物，而不是讓它們占據每一個空格。

食物區的重點是看得見、拿得到最舊的那一包。太深的櫃子會讓後排的東西被遺忘到過期，比較適合用淺層板或整組拉出的高櫃拉籃，一眼看完所有品項。整箱飲料很重，適合放在最低的位置或地板上的抽屜。代價是食物區通常很難好看，最好用門片完全遮住，不要做成開放格。

茶具、咖啡器材與酒：嗜好物品要收起來還是擺出來？

茶壺、茶杯、手沖器材、紅酒與酒杯，常是屋主最想展示的東西。展示的方式有玻璃門片、開放層板、層板燈；收起來的方式則是抽屜分隔與一般門片。兩者的差別不在好不好看，而在你願不願意定期擦拭。開放格裡的杯子容易積灰，用前要再洗一次。

還有一個實際問題：泡茶或沖咖啡需要熱水、插座與排水，茶具收在哪裡，泡茶的動作就在哪裡發生。如果收納櫃和熱水來源離得太遠，就會變成每次都要端著茶壺來回走。紅酒則怕溫度變化與日照，不要把酒放在靠窗或電器散熱口旁邊。

小家電收在餐廳：哪些常駐檯面、哪些收進櫃子？

電鍋、熱水瓶、氣炸鍋、烤箱、咖啡機、果汁機，大部分家庭會在餐廳收納櫃裡留一段給它們。先把小家電分成兩種：每天用的，例如熱水瓶與電鍋，應該常駐在檯面或可以拉出的電器層板上，旁邊有獨立插座；一週用一兩次的，例如果汁機，可以收在下櫃，用時再拿出來。

常駐的電器要注意蒸氣與熱氣，電鍋與熱水瓶上方不能被吊櫃擋住，否則蒸氣長期往上沖，上方櫃板容易變形。多台電器同時使用時，要請設計師確認插座迴路，不要讓同一個迴路同時跑電鍋、氣炸鍋與熱水瓶。

藥品、文件與孩子的作業：餐廳最常被忽略的雜物

吃完飯吞藥、在餐桌拆信繳帳單、孩子在餐桌寫功課，所以藥品、文件、文具也會往餐廳集中。藥師提醒，藥品保存要避開高溫與潮濕，避免光照，也要放在小朋友不容易取得的地方。所以藥品區不要設在電器旁或水槽下方，而是乾燥、離地較高、可以關門的位置。

文件與帳單適合用淺抽屜分類，一格放待處理、一格放已繳收據。孩子的作業與文具，則可以在靠近餐桌的低櫃留一格，讓孩子自己收。這一區沒做，餐桌就會變成大家的桌面延伸，每到吃飯前都要先清桌子。

餐廳收納櫃要多深？依物品分成淺、中、深三種

不是每一格都要做一樣深。杯子、調味罐、藥品、文件這類小東西，適合淺櫃，太深反而會一層排兩排，後排永遠拿不到；碗盤與一般小家電需要中等深度；整箱飲料、大鍋具、烤箱這類大件，才需要做到深櫃。

判斷方法很簡單：把要放的最大物件拿出來量，加上手伸進去拿取的空間，就是那一格需要的深度。整排收納櫃深度一致，看起來比較整齊，但會浪費空間；深淺混合比較實用，代價是立面會出現前後落差，需要設計師用門片或檯面處理得好看。先決定你要整齊還是實用，再看折衷的方法。

抽屜、層板還是拉籃？拿取頻率決定內部配件

層板最便宜、最有彈性，但下層的東西要彎腰從前面一樣一樣拿出來；抽屜可以從上方俯視所有東西，拿最裡面的也不用搬開前面，代價是五金與板材費用較高，而且抽屜高度一旦做好就不容易改；拉籃適合瓶罐與乾貨，透氣、好看清楚，但小東西容易從縫隙掉下去。

實用的分配方式是：腰部以下用抽屜，因為彎腰時從上方看最省力；腰到眼睛之間用層板或拉籃，直接看得到；高處放不常用的東西。如果家裡有長輩，常用的東西就要更集中在腰到肩的高度，盡量少用最低與最高的位置。

從餐桌伸手、從廚房轉身：收納櫃的位置決定使用率

收納櫃做得再好，位置不對就不會被用。一個簡單的測試是：從餐桌座位站起來，走幾步可以拿到筷子、紙巾、調味料？從水槽或洗碗機轉身，走幾步可以把碗放回櫃子？如果都要繞過餐桌，或穿過走道，這個櫃子很快就會變成不常用物品的倉庫，常用的東西又回到桌上。

比較好的位置是落在廚房與餐桌之間的那條路上，讓洗好的碗、要上桌的餐具都順著同一個方向流動。代價是這面牆可能就無法做成你想要的展示牆或掛畫牆，要在收納與牆面表情之間二選一，或把兩者分配到不同的牆。

防塵、防潮與通風：碗盤區和食物區要注意的環境

碗盤收進櫃子前要完全乾燥，否則封閉的櫃子會悶出異味，嚴重的話層板會發霉。如果習慣洗完就收，可以在碗盤區留一層有透氣孔的層板，或放置滴水架，不要直接用封閉櫃。食物區則怕潮濕與蟲，門片要能關緊，櫃內盡量平整、好擦拭，不要留太多縫隙。

封閉櫃體多的時候，新做的板材也要注意氣味與空氣品質，選材時可以請設計師說明板材的甲醛等級與相關標示，完工後多開窗通風一段時間再把碗盤收進去。台灣氣候潮濕，靠近外牆或冷氣出風口的位置溫差大，比較容易結露，也不適合放食物。

收得多不一定好：收納量與餐廳走道的交換

餐廳收納櫃每多做一段深度，餐桌與牆之間的走道就少一段。拉開椅子坐下、有人從背後經過、打開下櫃的門片，這三個動作可能同時發生，如果櫃子做太深，餐廳就會變得擁擠，甚至坐在靠櫃那一側的人得先站起來，其他人才能開櫃門。

所以收納量不是越大越好。先用清單算出真正需要的量，再加一點未來的餘裕，然後在平面圖上把餐桌、椅子拉開的範圍、櫃門打開的範圍都畫出來，看會不會重疊。如果會，就要減少櫃深、改用拉門或抽屜，或把部分收納移到其他空間。

家庭階段不同，餐廳收納的重點不同：《Strata 層疊》與《愛與陪伴》

豐聚的《Strata 層疊》是寶輝 The Springs 第三戶，六十六坪新成屋、三房二廳二衛的親子宅，用弧形架高平台取代傳統沙發；《愛與陪伴》則是五十一坪新成屋，三房二廳三衛，北歐現代風。兩個家都有孩子的生活需求在裡面。

有孩子的家，餐廳收納會多出文具、作業、點心與水壺這幾類，而且孩子長大後東西種類又會換一輪。規劃時可以預留一兩格不寫死用途的櫃子，配上可以調整的層板，讓收納隨家庭階段改變，而不是一開始就為每一樣東西量身訂做到不能調整。

規劃餐廳收納櫃前，屋主可以先做的物品盤點與提問

準備三樣東西給設計師：第一，七大類物品的照片與粗估數量；第二，家裡最重、最大、最常用的幾樣東西的尺寸，例如大湯鍋、整箱飲料、最常用的小家電；第三，誰負責收碗、誰在餐桌寫功課、誰會泡茶，把使用的人列出來。

討論時可以問：每一格的深度是依什麼物品決定的？哪些位置用抽屜、哪些用層板，為什麼？電器區的插座迴路怎麼分？碗盤區怎麼處理通風？如果未來東西變多或變少，哪些格子可以改用途？能逐一回答的設計提案，才是真的從你家的物品出發。