簡易廚房設計：只泡茶、加熱或輕煮，要做到哪？

簡易廚房設計要回答的，不是怎麼把大廚房縮小，而是在主廚房之外，哪裡需要一個只泡茶、加熱或煮簡單餐點的輕廚房，以及它最少需要哪些管線。這頁說明位置、設備與代價。

簡易廚房設計指的是哪一種廚房？先跟主廚房分工

簡易廚房通常有兩種意思。一種是家裡已經有正式的主廚房，另外在別的位置設一個輕食區或茶水區，負責泡咖啡、熱牛奶、切水果、做早餐；另一種是套房或工作室本身就只需要最基本的料理功能，不打算大火熱炒。兩者的共同點是：它不承擔一家人的正餐，不需要大型排油煙機與大量收納。所以規劃簡易廚房的第一步，是先寫下它跟主廚房怎麼分工：哪些事情一定要在主廚房做，哪些事情移到簡易廚房會讓生活更順。分工不清楚，最後常變成兩個廚房都放滿東西，每一個都不夠用，管線與櫃體的錢卻花了兩次。

簡易廚房常出現的四個位置：套房、別墅樓上、長輩房旁與工作室

簡易廚房最常出現在幾個地方。第一是套房與一房小宅，例如二十六坪一房兩廳的《Yearning 嚮》這類格局，廚房的角色本來就偏向輕煮與備餐。第二是電梯別墅或透天的樓上，主廚房在一樓，主臥與起居在三四樓，每次泡茶倒水都要上下樓，就會想在樓上多一個茶水區。第三是長輩房或孝親房旁邊，讓長輩可以自己熱飯、煮開水，不必走到主廚房。第四是在家工作的書房或工作室，放一台咖啡機與小冰箱。位置不同，管線條件也不同，越靠近既有的水電與管道間越容易做，越遠代價越高。

只加熱、只泡茶，還是要能煮一餐？功能分級決定設備

簡易廚房可以粗分三級。第一級是茶水區：熱水瓶或飲水機、咖啡機、小冰箱、放杯子的櫃子，最好有水槽，沒有也勉強可以。第二級是加熱區：在第一級之外加上微波爐或小烤箱，可以熱便當、烤吐司，水槽就變得必要，因為碗盤需要沖洗。第三級是輕煮區：加上一口電爐，可以煮麵、煎蛋、燙青菜，這時就要考慮氣味、水氣與油煙的排除，以及專用電源。級數越高，牽涉的管線越多，費用與施工範圍也越大。很多屋主一開始說只要放咖啡機，後來又想煮泡麵，先誠實寫下自己會怎麼用，比日後再拆改便宜得多。

不接瓦斯的簡易廚房：電爐、微波爐與電熱水壺的用電

簡易廚房多半不接瓦斯，改用電器，用電規劃就成了核心。一般資料指出，感應爐運作時總功率常超過兩千瓦，甚至在三千瓦以上，建議另拉兩百二十伏特的專用迴路，若與其他廚房家電共用迴路，容易過載跳電；屋齡較高的老屋，總電量可能不足，需要評估向台電申請增設用電。即使不裝電爐，電熱水壺、微波爐、咖啡機同時使用，加起來的負載也不小。規劃時要把會同時使用的電器列出來，請水電評估要拉幾個迴路、插座放在哪裡。插座位置要避開水槽濺水的範圍，也要方便插拔，不要藏在櫃子深處。

給排水從哪裡來？簡易廚房離管道間越遠，代價越高

有水槽的簡易廚房，就需要給水與排水。給水管比較容易拉，排水才是難題：排水管需要坡度才能順利流向管道間，距離越遠，地板或牆面要墊高、開槽的範圍就越大。大樓住宅如果簡易廚房的位置離浴室或主廚房很遠，可能要整段地板墊高，或者在下方樓層的天花板走管，後者涉及鄰居與社區規定，通常不可行。透天與別墅的樓上，則要找到最近的排水立管位置。有些屋主為了避開排水問題，選擇不裝水槽、只放飲水機，代價是杯子與碗盤都要拿回主廚房洗。先確認排水接得到哪裡，再決定簡易廚房放在哪裡，順序不要倒過來。

沒有排油煙機的簡易廚房，氣味與水氣要往哪裡走

建築技術規則建築設計施工編第四十三條對廚房的通風要求比一般居室高：有效通風開口面積不得小於該室樓地板面積的十分之一，且不得小於零點八平方公尺，設有符合規定的機械通風設備者不在此限。簡易廚房常常是開放在客廳、臥室或書房旁的一段檯面，嚴格來說未必構成獨立的廚房空間，但氣味與水氣一樣存在。只泡茶、熱便當的話，靠鄰近的窗戶或空調換氣通常就夠；如果要用電爐煮東西，就應該加裝小型排風或排油煙設備，否則煮麵的水氣會讓上方吊櫃受潮，氣味會留在床單、窗簾與沙發上。

小冰箱、水槽與檯面：簡易廚房的最小組合

簡易廚房的最小組合，通常是一段檯面、一個小水槽、一台小冰箱和一組電器位置。檯面的長度要能同時放下水槽、一台電器，以及一塊可以切水果或放杯子的工作面，太短的話所有東西擠在一起，水會濺到電器上。小冰箱可以是嵌入式或獨立式，嵌入式外觀整齊，但散熱要依廠商規格留孔，否則容易過熱；獨立式散熱比較沒問題，只是外觀較難融入櫃體。水槽選小尺寸就好，但深度要能放進常用的杯子與小鍋。檯面材質要耐熱、耐水、好清潔，因為簡易廚房常被當成放東西的平台，熱水壺與咖啡機底部的溫度都會直接接觸檯面。

簡易廚房的收納：杯子、茶包與小家電的固定位置

簡易廚房的收納量不需要大，但每一樣東西要有固定位置。杯子與茶具最好放在離熱水來源最近的上櫃或抽屜；茶包、咖啡豆與零食放在乾燥、不受熱的位置，不要放在咖啡機或電熱水壺正上方的吊櫃裡，因為熱氣與水蒸氣會往上走。小家電要決定是常駐在檯面上，還是收進櫃子裡用時才拿出來；常駐的就要有插座與散熱空間，收納的就要有夠深夠高的櫃格。垃圾桶與廚餘也常被忘記，簡易廚房雖然垃圾量少，但咖啡渣與茶葉渣很容易有味道，要有一個加蓋的小桶位置，最好在水槽下方。

開放在臥室或客廳旁時：門片、氣味與住宅用火災警報器

簡易廚房常常沒有獨立的房間，就是臥室或起居室裡的一段牆面。這時可以用門片把整段收起來，關上時看起來像一排衣櫃或書櫃，打開才是廚房；代價是門片要能完全打開且不擋走道，使用中的熱水壺與咖啡機不能悶在櫃子裡，否則熱氣累積、門片變形，也有安全風險。住宅用火災警報器設置辦法第三條規定，寢室與廚房都應設置住警器；台中市政府的宣導資料則建議廚房這類平常會有煙或蒸氣的地方選用定溫型，臥室選用偵煙型。簡易廚房與臥床很近時，要請設計師一起檢查警報器的型式與位置，避免煮東西時誤響。

別墅分層居住：樓上多一個簡易廚房，各世代各自方便

房間數多、跨好幾層樓的別墅，最容易出現第二個廚房的需求。像豐聚完成的《Breeze 惟心寓所》是一百一十坪、八房五廳十一衛的電梯別墅，這種尺度的房子，家人分散在不同樓層生活，主廚房只有一個，就常會討論是否在樓上的起居區加一個茶水或輕食區。這樣做的好處是各世代作息不同也不互相打擾，長輩早起泡茶、年輕人晚上熱宵夜，都不必穿過整棟房子；代價是多一套管線與設備，多一個需要清潔的地方，也要決定誰負責補貨與維護。如果家人其實都習慣在一樓一起吃飯，樓上的簡易廚房最後可能只剩飲水機在用。

工作室與小型辦公空間的茶水間：清洗、垃圾與共用規則

在家工作或經營小型工作室的人，也常需要一個簡易的茶水區。和住家不同的是，茶水間可能是多人共用，杯子由誰洗、垃圾誰倒、冰箱裡的東西放多久，都需要一點規則，設計上就要讓這些事情容易做：水槽旁邊有放濕杯子的瀝水位置、垃圾與資源回收分開、冰箱放在大家都看得到的地方。茶水區的位置要遠離會議或接待的區域，避免咖啡機與微波爐的聲音干擾談話；氣味也是問題，有人在茶水間熱便當，整個空間都會聞到。如果茶水區在大樓的商業空間裡，管線與排水也要先跟大樓管理單位確認可以接到哪裡。

日後想升級成正式廚房：現在可以先預留什麼

有些簡易廚房是過渡性的，例如現在只有一個人住，日後可能結婚、有小孩，或者長輩搬來同住，希望到時候能升級成可以正常煮飯的廚房。這時可以在施工階段先做一些預留：排水管口徑與位置先按正式廚房的需求配置，預留一條專用電源迴路，天花板內預留排油煙機的風管路徑與外牆出口，牆面先做好可以承重吊櫃的補強。這些預留在施工時加做，成本相對低；等到完工後再補，就要拆地板、打牆、重新封天花。代價是現在要多付一點費用，買的是一個可能用不到的選項，值不值得，要看家庭計畫的確定程度。

規劃簡易廚房前，屋主可以先列的使用清單

和設計師討論前，建議先列出一份使用清單：簡易廚房主要給誰用、一天用幾次、每次做什麼，例如早上泡咖啡、下午切水果、晚上熱牛奶。再列出要放的電器與尺寸，包括咖啡機、電熱水壺、微波爐、小冰箱、氣炸鍋或電爐，標明哪些會同時使用。接著拍下預定位置的現況照片，以及附近的浴室、主廚房或管道間位置，讓設計師判斷水電能不能接得到。大樓住戶也要確認社區對於排水與外牆開孔的規定。最後想好預算範圍，以及這個簡易廚房是長期使用還是過渡用，因為兩者在材質與預留上的取捨完全不同。

跟設計師討論簡易廚房時，可以問的六個問題

討論簡易廚房時，可以直接問設計師這幾個問題：一、排水要接到哪裡，地板或牆面需要墊高或開槽多少範圍？二、電器會同時使用時，需要幾個迴路，有沒有專用迴路？三、如果要用電爐，氣味與水氣怎麼排出，需不需要排風設備？四、嵌入式冰箱與電器的散熱怎麼處理？五、住宅用火災警報器的位置與型式是否需要調整？六、如果日後想升級成正式廚房，現在要預留哪些東西，各自的代價是什麼？能清楚回答這些問題，並說明哪些可以省、哪些不能省的設計師，比只給你看漂亮櫃體照片的人更能把簡易廚房做得好用。