廚房擺設設計：檯面、牆面與層架上該放什麼？

廚房擺設設計要回答的，是櫥櫃做好之後，檯面、牆面和層架上到底該留下哪些東西。這篇從常駐物件清單、三段檯面、小家電、吊掛與裝飾比例，整理一個好用又不凌亂的廚房怎麼擺。

工程做完之後的事：廚房擺設決定每天好不好用

同一套廚具，有人用起來清爽順手，有人才住半年檯面就被瓶罐與小家電佔滿。差別往往不在櫃子做得多好，而在入住時怎麼擺。廚房擺設設計處理的就是這一段：哪些東西留在外面、放在哪一段檯面、哪些收進櫃子、哪些乾脆不要。

依建築物室內裝修管理辦法第三條，壁紙、窗簾、家具、活動隔屏等的黏貼與擺設不屬於室內裝修行為，這也代表擺設是屋主隨時可以自己調整的部分。好處是不必動工就能改善，代價是需要持續維持，擺設的規則若沒有全家人一起遵守，很快又會回到雜亂。

檯面上只留每天用的：常駐物件清單怎麼定

檯面是廚房最珍貴的空間，因為備料、放鍋子、擺盤都需要它。決定哪些東西可以常駐檯面，有一個簡單的標準：每天都會用、拿出收進很麻煩、外觀可以接受。例如每天煮咖啡的人，咖啡機可以留在外面；一個月才用一次的果汁機，就應該收進櫃子。

可以先把所有放在檯面上的東西拿下來，連續一週記錄自己每天實際用到哪些，再把它們放回去。很多人會發現，檯面上一半以上的東西其實一週都沒碰過。代價是要多花一點時間收納與拿取，但換來的是隨時可以使用的完整工作面，清潔也快很多。

爐邊、水槽邊、備料區：三段檯面各自擺什麼？

把檯面分成三段來想，擺設會清楚許多。爐邊放煮菜當下會用到的東西：常用的油、鹽、鍋鏟與隔熱墊，但不要放紙巾、木製品或塑膠容器太靠近爐火。水槽邊放洗滌相關的物品：洗碗精、菜瓜布、瀝水架。備料區是水槽與爐具之間的那段檯面，應該盡量保持空白，只放砧板與一兩樣常用工具。

這三段的界線會依廚房格局而變。一字型廚房的備料區通常最短，更要嚴格控制擺放；L型或有中島的廚房，可以把備料區移到中島，讓靠牆的檯面多放一些常用物品。代價是每一段都要克制，不然備料區很快就會變成另一個置物區。

小家電排排站：插座位置決定它們住在哪裡

電鍋、熱水壺、氣炸鍋、咖啡機、烤麵包機，這些小家電常常一字排開佔滿檯面。擺放位置其實受插座位置限制，插座在哪裡，家電就只能擺在那附近。因此入住前就要清點會留在檯面的小家電，確認插座數量與位置是否足夠，避免日後靠延長線解決。

台電提醒，延長線不要插滿，高功率電器最好使用專用迴路插座，同一迴路不要同時使用兩種高功率電器；電工法規也規定，住宅離廚房水槽一點八公尺以內的插座分路應裝設漏電斷路器。擺設時把會冒蒸氣的電鍋、熱水壺放在上方沒有吊櫃門板的位置，可以減少櫃體受潮。

調味料、油瓶與砧板：放在手邊，也放在油煙之外

調味料是最容易讓檯面變亂的東西，因為瓶子高矮不一、顏色各異，而且每一瓶都覺得自己常用。可以把真正每天用的兩三種留在爐邊的托盤上，其他收進爐邊的窄櫃或抽屜。使用統一的分裝瓶，視覺上會整齊很多，但要記得標示內容與日期，也要確認分裝容器適合裝油或醬料。

砧板如果每天使用，可以直立放在備料區旁的砧板架上，讓它通風乾燥；如果有好幾塊不同用途的砧板，建議收進抽屜或掛在牆上。代價是放在外面的東西都會沾上油煙，爐邊的托盤與瓶身需要定期擦拭，放越多，清潔的負擔越重。

瀝水架與碗盤架：最必要也最難看的擺設

沒有洗碗機的家庭，瀝水架幾乎是一定要的，但它常常是檯面上最佔空間、最不好看的東西。可以考慮的做法有：選擇可以收折的瀝水架，用完收起來；把瀝水架放在水槽上方的吊櫃裡，讓水直接滴回水槽；或使用跨在水槽上方的瀝水架，不佔用檯面。

每一種都有代價。收折式要每天收，習慣不容易養成；吊櫃內瀝水需要櫃體防潮與通風；跨水槽式會擋住水槽上方的操作空間。如果家裡已經有洗碗機，瀝水架可以縮小到只放幾個不適合進洗碗機的鍋具或杯子，檯面就能空出更多位置。

牆面吊掛與掛桿：從湯勺到抹布的位置

牆面是廚房擺設很好用的空間，特別是檯面不夠時。在爐具與水槽之間的牆面裝一支掛桿，可以吊掛湯勺、鍋鏟、量杯與抹布，伸手就拿得到。磁吸式刀架可以把刀具貼在牆上，節省抽屜空間；小型層板可以放幾瓶常用調味料。

代價主要在清潔。牆面吊掛的東西都直接暴露在油煙與水氣中，爐邊附近的物品很快就會黏上一層油膜。磁吸刀架放在小孩碰得到的高度也有安全疑慮。安裝掛桿或層板若要鑽孔，要先確認牆內是否有水電管線，租屋族則可以選擇不需鑽孔的黏貼式或伸縮式配件。

開放層架上的擺設比例：器皿、食材罐與留白

開放層架是讓廚房有生活感的好方法，但也最容易變成雜物牆。一個實用的原則是：每一層至少留下三分之一的空白，不要把每個位置都塞滿。擺放時把高的放後面、矮的放前面，同色系或同材質的器皿放在一起，視覺上就會整齊。

食材罐可以放在層架上，使用透明罐能一眼看到存量，但陽光直射處不適合放怕光、怕熱的食材。代價是開放層架上的東西都會積灰，器皿使用前可能要先沖洗，不常用的器皿放上去反而變成負擔。如果家人不常整理，層架最好只放每天會用的杯子與碗盤，讓它們自然輪替。

植物、香氛與裝飾品：廚房裡的生活感要付出什麼代價

在窗邊放一盆香草、檯面角落放一個好看的木盤，能讓廚房更有溫度。但廚房有火源、油煙與水氣，裝飾品的選擇要比客廳更謹慎。蠟燭、乾燥花、布製品不要放在爐火附近；香草植物要確認日照與通風，否則容易生蟲或發霉；紙製品與木製品則要遠離水槽，以免受潮變形。

另外要留意住宅用火災警報器的位置。依台中市消防宣導資料，住警器應裝設在有人睡的房間、廚房、樓梯與走廊，廚房這類平時有煙的地方適用定溫式。吊掛裝飾或高櫃上的擺設不要遮住警報器，否則發生狀況時可能無法及時偵測。

窗台與檯面轉角：最容易被堆滿的兩個地方

廚房窗台常常成為「暫時放一下」的地方，洗碗精補充包、空瓶、塑膠袋慢慢堆積，最後擋住採光與通風。比較好的做法是只在窗台放一到兩樣固定物品，例如一盆香草，其他東西一律不放，讓窗戶保有開關與清潔的空間。

檯面轉角是另一個容易堆滿的地方，因為它離工作區有點距離，又不像櫃子那樣需要開門，很適合隨手放東西。可以在轉角擺一個固定用途的物品，例如麵包盒或常用的小家電，給它一個明確任務。代價是轉角放了東西，就少了一段可以使用的檯面，轉角較深的地方也要避免放需要頻繁拿取的東西。

廚房與餐廳交界：餐邊櫃上的擺設要接住兩邊

開放式廚房與餐廳相連時，交界處的餐邊櫃或吧台，是兩個空間共享的擺設區。它既要放咖啡機、水杯這類廚房用品，也要放花瓶、相框這類餐廳的裝飾。擺設時要決定這段檯面偏向哪一邊，避免兩種功能互相搶位置。

豐聚的《雙橡園2279 Maison Lumière 境白》以懸浮大理石檯面為特色，另一件作品《The moment 此刻》是六十六坪、兩房兩廳兩衛的現代簡約住宅。這類簡約的空間，檯面本身就是視覺重點，擺設越少越能凸顯材質。代價是收納要做足，否則日常用品沒地方去，只能回到檯面上。

入住第一週：先擺、試用、再固定

新家入住時，不必急著把每樣東西都定位。比較好的方式是先依照大方向擺放，實際煮幾頓飯，觀察哪些東西常常要走過去拿、哪些位置一直被碰到，再做調整。等到一兩週後動線穩定，再決定哪些需要加裝掛桿、層板或抽屜分隔。

擺設時也要考慮安全。內政部消防署的防震須知建議，將重物置於櫃子下層，家具放置位置不要阻擋房門和避難路線，大型家具與櫥櫃以金屬零件固定在牆上。廚房的高櫃上方若要放東西，選擇輕的、不易碎的物品，鑄鐵鍋與玻璃罐這類重物要放在低處。

擺設與風水：家人在意時可以先溝通的事

有些家庭在廚房擺設上會在意風水，例如刀具要不要外露、爐口能不能正對門、垃圾桶擺在哪裡。這類說法來源不一，也沒有統一標準，重點是家人之間能取得共識，而不是追求某一種說法。

豐聚曾為重視風水的屋主完成《同興協記-陳公館》，四十六坪、三房兩廳兩衛的現代風住宅。這類需求最好在平面配置階段就提出來，讓設計師在格局上一起考慮；若只是擺設層面的調整，例如把刀具收進抽屜、用簾子或櫃門遮住某個方向，入住後也能自行處理，不一定要動工程。

請設計師一起看廚房擺設時，可以帶的照片與問題

如果正在裝修，可以在設計階段就把擺設需求說清楚：帶上現在廚房的照片，標出最常用的物品與最不順手的地方；列出會留在檯面上的小家電與尺寸；說明家裡誰在煮、多常煮。這些資訊能幫助設計師決定插座位置、層架高度與收納量。

可以問設計師：哪一段檯面建議保持空白？插座的位置與數量夠不夠放我的小家電？開放層架與門片櫃的比例怎麼抓？豐聚的服務流程在工程施工階段，會一起挑選燈飾、家飾、家具與窗簾並定案，擺設的方向可以在這個階段一併討論。