廚房吧台設計：沒有中島時，吧台怎麼接在廚房？

廚房吧台設計常被當成中島的縮小版，其實多數家庭的廚房放不下中島，吧台是一邊靠牆或靠櫃、接在廚房上的檯面。要選哪一種形式，取決於廚房格局與你想拿它做什麼。

廚房吧台和中島吧台的差別：一邊靠牆或靠櫃

中島是四面都能走動的獨立檯面，需要廚房有足夠的面積讓人繞行。廚房吧台則多半有一側靠著牆、流理台或櫃體，不需要四周都留通道，所以比較適合中小坪數的廚房。也因為一側是固定的，吧台的形式跟廚房格局關係很大：一字型廚房可以在對面做靠牆吧台，L型廚房可以把流理台延伸出去，封閉式廚房可以把一道牆降成半高，變成吧台。先確定自己的廚房是哪一種格局，再看哪一種吧台接得上去，比先找一張好看的吧台照片實際得多。

從流理台延伸出去的L型吧台：最省管線的做法

最常見的廚房吧台，是從流理台的一端轉個彎延伸出去，形成L型的一段檯面，一側坐人、一側是廚房。它的好處是不需要另外拉水電，結構上也能跟流理台的櫃體連在一起，比較穩。代價是吧台會佔掉一段廚房外側的走道，延伸出去的長度要跟客廳或餐廳的動線一起算。如果吧台跟流理台同高，做菜的人可以把吧台當成備料檯面，吃早餐時再收出來坐人；如果要另外架高，就要想清楚高低兩段檯面的接縫與清潔。這種做法適合L型或一字型廚房的開放端。

半高牆吧台：拆掉一道牆，留下吃飯的檯面

封閉式廚房想要變得開放，常見做法是把廚房與餐廳之間的牆拆到一半高度，牆頂做成檯面，變成吧台。好處是廚房變亮，做菜的人看得到客廳，半高的牆也還能擋住一部分流理台上的雜亂。動手之前有兩件事要先確認：第一，這道牆是不是結構牆，結構牆不能隨意拆除；第二，拆牆屬於分間牆變更，依建築物室內裝修管理辦法第三條，分間牆變更屬於室內裝修，大樓住宅還要先向管委會確認規定。代價是油煙會擴散到餐廳，排油煙機的效能要更講究。

出菜口式吧台：保留廚房牆，只開一個窗

如果廚房那道牆不能拆，或是家人很在意油煙與聲音，可以只在牆上開一個口，外側做一段淺檯面，這就是出菜口式吧台。做菜的人可以從開口把菜遞出去，外側檯面也能放杯子、坐下來喝咖啡。它的優點是保留了封閉式廚房的隔油煙效果，廚房裡的雜亂也大多被牆擋住。代價是開口大小受限於牆體結構，視野與採光的改善有限；開口如果沒有門片，油煙仍會從這裡飄出來。開牆一樣要先確認牆體能不能開、開多大，並依規定處理申請與管委會程序。

靠窗吧台與靠牆吧台：一字型廚房的對面那一側

一字型廚房的對面，常常是一面空牆或一扇窗，這裡很適合做一段靠牆或靠窗的吧台。靠窗吧台可以邊吃早餐邊看窗外，採光也好；靠牆吧台則可以在上方做層板或掛畫，變成家裡的小咖啡角。這類吧台坐的人面向牆或窗，背對廚房，所以和做菜的人互動比較少，適合一兩個人快速用餐或單獨使用。代價是吧台會佔用一字型廚房的走道，人坐著時，背後還要留讓做菜的人轉身的寬度。窗邊吧台也要注意西曬與窗戶開關的位置。

摺疊與伸縮吧台：小廚房的臨時檯面，代價是穩定度

廚房真的很小、放不下固定吧台時，可以考慮摺疊或伸縮式吧台：平常收起來貼牆或收進櫃體，需要時拉出來或翻下來使用。它的好處是平常不佔空間，代價是穩定度與承重比固定吧台差，不適合長時間趴在上面工作或放很重的東西；五金經常開合，也會有磨損與鬆動的問題。另一種做法是在下櫃裡藏一塊抽拉式檯面，需要時拉出來當臨時備料台或小桌子。這類設計比較適合單身或兩人小家，偶爾使用的情境，不適合每天全家人圍坐吃飯。

廚房吧台要做多高？與流理台同高或架高一段

廚房吧台的高度，大致有兩種選擇。第一種跟流理台同高，整段檯面連續，做菜時可以當備料區，搭配的吧檯椅要選比較高的款式。第二種是再架高一段，做成比流理台更高的吧台，好處是能遮住流理台上的雜亂，從客廳看過去比較整齊；代價是吧台變成單純的用餐或飲品檯面，不能兼作備料，而且高腳椅對小孩與長輩不太友善。高度一旦決定，吧檯椅的坐高也跟著決定，建議先實際坐坐看不同高度的吧檯椅，再回頭定檯面高度，不要反過來。

廚房吧台坐得下幾個人？每個座位要的寬度

吧台能坐幾個人，取決於長度與每個座位需要的寬度。北美廚房與衛浴協會的廚房規劃準則建議，每位用餐者的膝下空間寬度約六十一公分；吧台高度的檯面，膝下深度建議約三十公分，流理台高度則約三十八公分。也就是說，想坐兩個人，吧台的可坐段至少要留兩個座位寬，而且檯面要往外懸出一段，讓膝蓋放得進去。如果座位背後有人要通過，通道寬度也要另外留。很多吧台畫在平面圖上看起來能坐三個人，實際坐下去才發現手肘互相碰撞。

吧台下方能不能收納？腳的空間與櫃體的拉扯

吧台下方是很誘人的收納空間，但坐人的那一側需要留膝蓋與腳的位置，兩者會互相拉扯。常見的分法是：吧台靠廚房的那一側做櫃體或抽屜，放餐具、杯子或小家電；坐人的那一側只留懸空的檯面，下方淨空。如果吧台的深度不夠，兩邊都想要，結果就是櫃子太淺不好用、腳也伸不進去。另一個做法是只在吧台不坐人的那一段做櫃子，坐人的那一段完全淨空。先決定吧台主要是坐人還是收納，再分配下方空間，比兩邊都要來得實際。

吧台靠近爐具時，油煙與熱湯的安全考量

L型延伸吧台或半高牆吧台，有時候會離爐具很近。坐在吧台的人，特別是小孩，就在熱炒與熱湯的旁邊，油點噴濺與端鍋時碰撞的風險都要考慮。比較安全的配置，是讓吧台靠近水槽或備料區，而不是緊鄰爐具；如果格局上無法避免，可以在爐具與吧台之間留一段檯面當緩衝，或在吧台邊緣加一道略高的擋板。另外，吧台上方如果要裝吊燈，也要注意不要擋到排油煙機的吸煙範圍。廚房裡誰在做菜、誰坐在吧台，動線要在平面圖上一起畫出來。

吧台檯面材質要和流理台一樣嗎？

吧台檯面跟流理台連在一起時，多半會用同一種材質，視覺上比較完整，也減少接縫。但如果吧台是用來喝咖啡、吃早餐，甚至放筆電工作，材質的需求就跟流理台不同：流理台要耐熱、耐刀、耐油，吧台則更在意手肘靠上去的觸感與溫度。有些屋主會讓流理台用耐用的人造材質，吧台改用木質檯面，增加溫度感，代價是木質檯面比較怕水與熱，要定期保養。吧台檯面往外懸出的部分，還要考慮材質本身能懸多長，石材類懸太長需要加支撐。

三十坪上下三房的廚房吧台：《瑩白》與《協奏曲》的格局參考

中小坪數三房的住宅，是最常考慮廚房吧台的族群：放不下中島，又希望廚房不要完全封閉。豐聚的《Bright 瑩白》是三十坪預售屋客變，三房兩廳兩衛；《Concerto 協奏曲》是二十九坪新成屋，同樣是三房兩廳兩衛。這個尺度的住宅，三間房間已經用掉大半面積，廚房與餐廳通常緊鄰，吧台要不要做、做哪一種，要跟餐桌一起考慮：有了吧台，餐桌可以縮小嗎？還是吧台只負責早餐與飲品？預售屋若在客變階段就能討論廚房牆面，選擇也會多一些。

決定廚房吧台形式前，屋主可以先做的試用

決定吧台形式之前，可以先做幾件事。第一，在廚房地上用膠帶貼出吧台的位置與長度，搬一張高腳椅坐坐看，感受背後還剩多少通道。第二，記錄一週家人在哪裡吃早餐、在哪裡喝咖啡、誰會在做菜時陪在旁邊，判斷吧台主要用途。第三，拍下廚房與餐廳之間的牆、窗戶與爐具位置，標出想做吧台的地方。第四，如果考慮拆牆，先找出建商圖面，確認牆的類型。有了這些資料，設計師比較能判斷你的廚房適合哪一種吧台，或者其實一張好用的餐桌就夠了。

跟設計師確認廚房吧台時，可以要求畫出的圖面

跟設計師討論廚房吧台時，可以要求對方畫出幾張圖：平面圖上標出吧台長度、座位數，以及有人坐著時背後的通道寬度；立面圖標出吧台高度、懸出深度與吧檯椅坐高；如果有拆牆或開口，請對方說明牆體類型、是否需要申請室內裝修許可與管委會程序。也可以問：吧台下方的收納與膝下空間怎麼分配；檯面懸出的部分怎麼支撐；吧台上方的燈與插座在哪裡。把吧台的使用情境說清楚，設計師才能在不同形式之間幫你做出取捨。