廚房上櫃設計：門怎麼開、層板怎麼分才拿得到？

廚房上櫃設計要解決的，是抬手拿得到的範圍有限這件事。門片怎麼開、層板怎麼分、最上層放什麼，決定上櫃是天天用的收納，還是一年開一次的倉庫。

廚房上櫃設計的核心：抬手拿得到的範圍有限

上櫃裝在檯面上方，天生就比下櫃難拿。北美廚房與衛浴協會的廚房規劃準則建議，常用物品最好放在離地約三十八到一百二十二公分之間，也就是大約膝蓋到肩膀的範圍。上櫃的下緣通常已經接近這個範圍的上限，所以上櫃裡最好拿的，其實只有最下面一兩層。這不代表上櫃沒用，而是要接受它的定位：放每週用、每月用的東西，而不是每天三餐都要拿的鍋子。理解這一點，後面的門片開法與層板分配才有方向，不會把常用物品放到踮腳才拿得到的地方。

側開門片：最常見，代價是開門時撞頭

側開門是上櫃最常見的開法，五金簡單、價格穩定、壞了好換。它的代價是門片打開時會凸出在檯面上方，站在檯面前切菜的人轉頭或起身時，很容易撞到沒關好的門角，這是上櫃最常聽到的抱怨。門片寬度越大，開門時佔的空間越多，所以上櫃的側開門通常不宜做太寬。另一個細節是開門方向：門片應該朝著不擋手的那一側開，例如水槽上方的櫃子，門片打開後不要擋住右手拿碗盤的路線。畫立面圖時把每扇門的開向標出來，比完工後才發現好處理得多。門片加裝緩衝鉸鍊，也能減少關門時的碰撞聲。

上掀門與上翻摺門：一次打開整排，五金要配合門片重量

上掀門是把門片往上抬起，打開後停在半空中，整排上櫃一眼看完，也不會在臉前凸出一片門角。代價是門片打開後的高度會更高，個子較矮的人可能關不到，常需要搭配電動或輕觸開關。上翻摺門則是門片分成上下兩片，打開時摺疊收起，適合上櫃比較高、門片比較大的情況。這兩種開法都靠支撐五金撐住門片，五金的規格必須跟門片的重量與尺寸相符，門片換成較重的材質，五金就要跟著調整。挑選時請廚具廠說明五金的承重範圍與日後更換方式。

下拉升降籃：讓上層東西降下來，代價是收納量變少

如果家裡主要下廚的人身高較矮，或有長輩需要使用廚房，上櫃可以考慮裝設下拉式升降籃：拉住把手往下拉，整組籃架會降到檯面上方，放好東西再推回去。它解決的是上層拿不到的問題，代價有三個：籃架本身佔掉一部分櫃內空間，收納量比一般層板少；五金價格比層板高出不少；升降籃有承重上限，不適合放重的鍋具或成疊的盤子。比較務實的做法，是只在最常用的一兩座上櫃裝升降籃，其餘維持層板，把預算集中在真正需要的位置。選購前最好實際拉一次，感受下拉的力道與回推的手感。

上櫃內部層板：可調式層板與固定層板的差別

上櫃內部多半用層板分層，層板分成可調式與固定式。可調式層板靠側板上的孔位調整高度，好處是日後換了碗盤、多了新的瓶罐，可以重新分配；代價是側板會有一排孔，層板承重比固定式略弱。固定層板結構比較穩，但高度一旦做好就很難改。一般住宅比較建議用可調式，再依照實際要放的東西排高度：放杯子的那層不必太高，放調理機、保鮮盒的那層要高一些。層板深度與上櫃同深，最裡面的東西會被前排擋住，可以搭配階梯架或收納盒，讓後排也看得到。

碗盤瀝水架放上櫃：水槽上方的濕氣管理

有些廚房會在水槽正上方的上櫃裡裝瀝水架，洗好的碗盤直接放上去晾乾，櫃門一關，檯面就清爽了。這個做法很省空間，代價是濕氣：碗盤滴下來的水要有接水盤，櫃子底部最好是開放或留通風，否則櫃體板材長期受潮容易膨脹變形。瀝水架的材質要耐鏽，接水盤要能拿出來清洗。如果家裡有洗碗機，碗盤多半在洗碗機裡烘乾，上櫃瀝水架的需求就會降低，這一格可以改成一般收納。先想清楚自己洗碗的方式，再決定水槽上方的上櫃要做成什麼。

上櫃最上層：做到頂的那一格要放什麼？

上櫃做到天花板，可以避免櫃頂積灰積油，也讓牆面看起來完整，但最上面那一格通常要踩椅子才拿得到。常見的錯誤是把這一格當成一般收納，結果放進去的東西幾年都沒再拿出來。比較好的用法，是把最上層留給確定一年只用幾次的東西：過年的大盤子、備用的保鮮盒、節慶用的器具。這一格的門片可以跟下方分開，做成獨立的小門或上掀門，不必每次開下層時連帶打開。如果家裡真的沒有這類東西，也可以只做到某個高度，上方用封板收齊，省下五金與門片的費用。

上櫃底部的燈：檯面工作光從這裡來

廚房的主燈多半在天花板中央，人站在檯面前切菜時，主燈在背後，手和砧板都會落在自己的影子裡。上櫃底部的燈就是解決這個問題的工作光，常見做法是在上櫃底板內側嵌入線型燈條，讓光直接打在檯面上。設計時要注意三件事：燈條的位置要靠前，否則光只照到牆面；燈條要有遮光處理，坐在餐桌的人才不會直視光源；開關要設在順手的位置，最好跟主燈分開控制。這條燈的線路要在上櫃製作前就預留，櫃子裝好再補，只能走明線。如果檯面是亮面材質，燈光反射也要先試看看。

上櫃與排油煙機的接合：側板、封板與維修空間

排油煙機通常夾在兩段上櫃中間，接合處是上櫃設計最容易出問題的地方。排油煙機的排風管要從上方或側邊穿過上櫃或天花，上櫃的側板與頂板要預留管線通過的開孔。排油煙機與上櫃之間的縫隙，要用封板收齊，否則油煙會滲進縫裡。更重要的是維修空間：排油煙機需要定期清洗與更換零件，如果被上櫃與封板包得太緊，日後拆卸就很麻煩。排油煙機與爐面的距離、與上櫃的間隙，應以排油煙機的安裝說明書為準，畫圖時請廚具廠一併確認。

玻璃門片與開放格：上櫃不全封時要付出的清潔成本

上櫃不一定要全部做實門片。玻璃門片可以讓上櫃看起來輕一點，適合放整齊的杯子或展示用的器皿，代價是櫃內的東西亂了就一覽無遺，玻璃也要定期擦拭指紋與油霧。開放格則完全不做門，取放最方便，適合放每天用的杯子或常用的調味瓶，代價是油煙與灰塵會直接落在東西上。如果是開放式廚房，從客廳或餐廳看得到的上櫃，門片材質的選擇也會影響整體風格。可以實門、玻璃與開放格混搭，關鍵是每一種都放對東西。玻璃門的五金與一般門片不同，也要一起確認。

小坪數廚房的上櫃：《寶輝 The Springs》與《漫步雲端》的尺度參考

小坪數住宅的廚房，上櫃往往是收納主力，因為下櫃已經被水槽、爐具與洗碗機佔掉大半。豐聚的《寶輝 The Springs》是二十五坪新成屋，兩房兩廳兩衛，輕奢風；《Clouds 漫步雲端》是三十四坪新成屋，三房兩廳兩衛，現代風。這個尺度的家，廚房牆面長度有限，上櫃要承擔的容量更大，門片開法與層板分配就更重要：哪一座上櫃裝升降籃，哪一格留給瀝水，哪一格放一年用幾次的東西，都要先排好。小廚房裡每一格都放對，比多做一排櫃子更有用。

規劃廚房上櫃前，先把要放上去的東西分好類

規劃上櫃之前，先把廚房裡的東西全部拿出來，依使用頻率分成三類：每天用、每週或每月用、一年用幾次。每天用的東西，原則上不放上櫃，放在下櫃抽屜或檯面附近。每週或每月用的，放在上櫃最下面一兩層。一年用幾次的，放到上櫃最上層。接著記下幾個數字：主要下廚者的身高、是否有長輩或小孩會使用廚房、碗盤與杯子的數量、有沒有洗碗機。這些資料能幫設計師決定上櫃的門片開法、需不需要升降籃，以及層板大概排在哪些高度。如果是預售屋，交屋後二次丈量時再核對一次牆面長度。

看廚房上櫃立面圖時，可以請設計師說明的地方

拿到廚房立面圖後，可以請設計師逐一說明：每一扇上櫃門片的開法與開向，打開後會不會擋到旁邊的門或人；上掀門與升降籃用的五金規格，承重範圍是多少；上櫃底部有沒有工作燈，開關在哪裡；排油煙機與上櫃的接合方式，日後怎麼拆卸維修；上櫃要做到天花，還是留空封板。也可以請對方用主要下廚者的身高模擬，標出伸手可及的範圍落在哪幾層。把這些問題在簽圖前問清楚，上櫃完工後才不會變成看得到、拿不到的櫃子。必要時請對方提供五金型錄頁面，確認規格與圖面一致。