廚房轉角設計：櫃子以外的柱角、牆角與動線

廚房轉角設計一講到就想到轉角櫃怎麼收，但廚房裡還有很多轉角跟櫃子無關：牆角的柱子、轉角窗、中島的外角、走道轉進廚房的那一下。這篇處理這些建築與動線上的轉角。

廚房轉角設計不只轉角櫃：先分清陰角、陽角與動線轉彎

在廚房裡，轉角至少有三種。第一種是陰角，也就是兩面牆往內凹的角落，L型或ㄇ字型廚具的轉角櫃就落在這裡。第二種是陽角，往外凸出的角，例如中島的四個角、檯面的端點、牆面的外轉角，這些角是會撞到人的地方。第三種是動線上的轉彎，從走道轉進廚房、從廚房轉出到餐廳，人在這裡會減速、會跟對向的人錯身。轉角櫃的收納做法已有許多討論，這篇把重點放在另外兩種：陽角的安全與收邊，以及轉彎處的動線。先把家裡廚房的轉角在平面圖上一一標出來，分類之後，才知道每一個角該優先處理收納、安全還是通行。

柱子落在廚房轉角時，櫃體要包還是讓？

大樓住宅的結構柱常落在廚房轉角，凸出牆面的那一塊讓廚具沒辦法一路排到底。常見的做法有兩種。第一種是包：讓櫃體深度往前加，把柱子藏在櫃體後面，整排櫃面變成一條直線，視覺最整齊，代價是櫃子變深，後方空間難以使用，檯面也比較深，伸手拿牆邊的東西會比較吃力。第二種是讓：櫃體在柱子兩側斷開，柱子本身用磁磚或塗料修飾，甚至做成一個淺層架放調味料，好處是不浪費深度，代價是櫃面會出現凹凸，清潔時多了幾個角落。判斷方式是看柱子凸出的深度，凸得少，包起來損失不大；凸得多，讓開往往比較划算。

轉角遇到窗戶：採光與吊櫃只能選一邊嗎？

有些廚房的窗戶剛好開在轉角，或貼著轉角牆面，這時吊櫃與窗戶就會搶位置。如果吊櫃做滿，窗戶被擋住一半，廚房變暗，也影響通風；如果為了窗戶不做吊櫃，收納量就減少。一種折衷是窗戶那一側改做開放層架或不做上櫃，把收納移到另一側的高櫃；另一種是吊櫃縮短，讓出窗框與開窗把手的範圍。也要注意窗戶的開啟方式，往內開的窗扇會撞到轉角的龍頭或吊櫃門片。轉角窗附近若放水槽，記得考慮窗台的防水收邊，水花長期濺到窗框，容易讓矽利康發霉。先決定你在乎的是光線還是收納，再來調整。

從走道轉進廚房的那個角：撞到人、撞到門的熱區

從客廳或走道轉進廚房的入口，是廚房最容易發生碰撞的地方。端著熱湯的人往外走，拿零食的小孩往內衝，兩個人都看不到轉角另一側。如果入口旁邊剛好是冰箱或高櫃，視線被擋得更死。改善的方法有幾種：讓入口轉角的高櫃退後或改成矮櫃，保留視線；入口處的牆角做成圓角或斜角，萬一擦撞不會那麼痛；廚房門若是推門，開門方向要避開行進方向，或改成拉門。另外，轉角處不要放垃圾桶或臨時堆放物，因為人轉彎時眼睛看的是前方，不是地上。代價是可能要犧牲一小段收納，但換來的是每天進出更安心。

中島與檯面的外角，要做圓角還是倒角？

中島和檯面的端點都是陽角，高度剛好在大人的腰部、小孩的頭部附近。直角的檯面最俐落，但被撞到時最痛，有幼兒或長輩的家庭尤其要在意。常見的處理方式有圓角與倒角兩種：圓角讓轉角呈弧形，觸感柔和，也比較不會勾到衣服；倒角是把直角切掉一小段斜面，外觀仍有線條感。代價是石材或石英石檯面做圓角需要額外加工，費用與工期都會增加，而且弧度越大越明顯，可能跟整體設計語彙不搭。另一個選擇是讓中島的端點做成餐桌延伸或吧台，人在這裡是坐著而不是快步經過，也能降低碰撞。

壁面轉角的磁磚與塗料收邊，最常出現裂縫的地方

廚房的壁面轉角是收邊最考驗工法的地方。陽角的磁磚如果直接對貼，邊緣容易被撞缺，所以常見會用收邊條或把磁磚邊緣磨成斜角對接；收邊條好施工也耐撞，代價是會多出一條金屬或塑料線條。陰角則容易因為兩面牆的熱脹冷縮不同而出現細裂，所以多半用矽利康填縫，而不是用水泥縫填死。如果廚房牆面用塗料，轉角處比較容易在擦撞時掉漆，靠近爐具的轉角也容易被油煙染黃，最好選擇可擦洗的塗料或改用磁磚、烤漆玻璃。這些細節在施工圖上常看不到，可以請設計師在立面圖或大樣圖中標明轉角的做法。

轉角地坪與踢腳：拖地掃得到嗎？

廚房地面的轉角最容易累積油汙與灰塵，尤其是廚具踢腳板和牆面交接的那一小塊。如果踢腳板在轉角處留了縫，拖把伸不進去，久了就會變成清不乾淨的死角。可以考慮讓踢腳板在轉角處做成連續的一體，或用可拆的踢腳讓清潔時能整片拿下來。如果家裡有掃地機器人，轉角處的踢腳高度要讓機器過得去，或乾脆讓櫃體落地封死，不留機器進得去卻出不來的縫隙。地坪材質的選擇也會影響轉角清潔：磁磚縫在轉角特別容易卡髒，大板磁磚或無縫地坪清潔較省事，代價是材料與施工成本較高。

冰箱、高櫃放在轉角邊：門開不開得滿？

把冰箱或電器高櫃放在轉角旁，是很常見的配置，因為轉角兩側的牆面最完整。但冰箱門需要的開啟角度，常被忽略。如果冰箱緊貼轉角牆，門打開時只能開到垂直，抽屜式的冷藏室或冷凍室可能拉不出來。電器高櫃的門片與抽屜也一樣，靠牆那一側要留出側板或填板，讓門片開到足夠的角度。另外，冰箱側面會散熱，若緊貼轉角封死，散熱不良會增加耗電。規劃時可以請廠商提供冰箱的開門尺寸圖，把門扇開啟的弧線畫在平面圖上，確認不會撞到牆、撞到另一側的抽屜或擋住入口。代價是要讓出一點寬度給填板。

轉角做成家電角或咖啡角：讓死角變成一個小工作站

如果轉角櫃怎麼做都覺得不好用，換個角度，把轉角上方的檯面當成一個獨立的小工作站。咖啡機、熱水瓶、氣炸鍋這類常用但不需要洗滌的小家電，放在轉角的檯面深處剛好，不會占用主要的工作檯面。做法是在轉角牆面多配幾個插座，上方加一盞照明，旁邊做一段淺層架放杯子或豆罐。代價是轉角的檯面深處平常不容易擦到，家電後方會積灰；家電的熱氣與蒸氣也要留意吊櫃底板的耐熱與防潮。如果家裡有人早上固定煮咖啡或泡茶，這種安排可以讓他不必跟準備早餐的人搶位置，也是另一種處理轉角的方法。

ㄇ字型與雙轉角廚房：兩個角各自要處理什麼

ㄇ字型廚房有兩個陰角，雙排之間若再加入中島，陽角也會跟著變多。兩個陰角最好分工：一個靠近水槽，放洗碗與清潔用品；一個靠近爐具，放調味料與鍋具。若兩個角都放一樣的轉角五金，會造成兩邊都難拿。ㄇ字型的開口端常是走道入口，正是前面提到的撞擊熱區，入口兩側的檯面端點要特別處理。另外，ㄇ字型裡面的走道寬度會決定兩個人能不能錯身，如果寬度不足，背對背工作時很容易撞在一起。規劃時把兩個轉角與開口端各自標出功能，比起每個角都塞滿收納，更能讓這種格局好用。

毛胚屋與新成屋的廚房轉角，起點不同

毛胚屋交屋時沒有預設廚具，柱位與窗位以外的轉角都還能調整，廚房要做成L型、ㄇ字型或加中島，可以跟動線一起定案，轉角的數量也能控制。豐聚在台中西區完成的《勤美之森》是五十七坪毛胚屋，配置三房兩廳三衛，這類案子就有機會從平面配置階段把轉角想清楚。新成屋的廚房則多半已有建商配置，轉角位置大致固定，能調整的是轉角的使用方式與收邊。像《Aether 藏光》這種六十六坪新成屋，空間尺度寬裕，但同樣要在既有管線與柱位上做取捨。起點不同，轉角能處理的範圍也不一樣。

警報器、燈具與插座：轉角天花板與牆角的配置

轉角也會影響天花板與牆面上的設備位置。廚房依法要裝住宅用火災警報器，裝在天花板時需距離牆面或樑六十公分以上，所以警報器不適合塞在角落，要在天花板設計時先留好位置。燈具也是一樣，轉角是廚房最暗的地方，兩側吊櫃會擋住主燈的光，最好在吊櫃底部加裝檯面燈，讓轉角的工作面照得到。插座則建議避開轉角的最深處，放在伸手可及的位置，否則每次插拔都要越過整片檯面。這些設備的位置都要在天花板與水電圖上標清楚，木作封板後要改就得拆。

規劃廚房轉角前，屋主可以先拍照與量測的點

在跟設計師討論前，可以先自己做一份轉角清單。拍下廚房每一個轉角的照片，包括陰角、陽角與入口轉彎，並在平面圖上標號。量測柱子凸出牆面的深度與寬度、轉角窗的窗框位置與開窗方向、入口的淨寬、冰箱目前或預計的位置與開門方向。也可以記錄日常使用時在哪個轉角最常撞到、哪個角落最常積灰、哪個轉角最暗。若家裡有幼兒、長輩或寵物，把他們常走的路線一起畫出來。這些資料能讓設計師快速判斷，哪些轉角要優先處理安全，哪些要處理收納，哪些只需要調整收邊。

審看圖面時，針對轉角可以追問設計師的問題

拿到廚房的平面圖與立面圖後，可以針對轉角逐一追問：柱子是包起來還是讓開，理由是什麼，各自損失多少空間？轉角窗附近的吊櫃與開窗會不會互相干擾？中島與檯面的外角怎麼處理，圓角或倒角的費用怎麼算？壁面陽角用收邊條還是磨角，陰角怎麼填縫？冰箱與高櫃旁有沒有留填板，門能開到多大？警報器、燈具與插座在轉角附近的位置是否已標示？如果對方能說出每一個轉角的處理方式與代價，代表圖面確實經過思考；如果只畫出櫃體輪廓，其他都說現場再看，就要多確認細節。