L型廚房設計：兩面牆怎麼分工才順手？

L型廚房設計看起來只是把廚具轉個彎，真正決定好不好用的，是長邊與短邊各放什麼。水槽、爐具、冰箱的位置排錯，轉角就會變成卡手的死角，這篇從兩面牆的分工講起。

L型廚房設計適合哪種屋型？先看兩面牆是不是都能用

L型廚房需要兩道相鄰、而且都能靠櫃的牆。聽起來簡單，但實際的平面圖上，這兩道牆常被窗戶、管道間、陽台門或冷氣管切斷。適合做L型的情況，多半是廚房位在客餐廳一角、或是半開放的廚房區有一個完整的牆角；若廚房是狹長的走道型，兩面牆距離太近，做成L型反而會讓轉角處卡住人，雙排或一字型會比較合理。判斷的第一步，是量兩道牆各自扣掉門窗與管線後的淨長，並標出瓦斯管、排水孔與排煙孔的位置。這三個固定點決定了爐具與水槽大致能落在哪一邊，剩下的才是設計選擇。

長邊與短邊怎麼分工：水槽、爐具與高櫃的位置

兩邊長度不同時，常見的建議是把水槽和爐具都放在長邊，冰箱與電器高櫃放在短邊，並且讓爐具靠近長邊遠離轉角的那一端，兩側都留下備料檯面。這樣長邊就是一條完整的工作線，洗、切、煮依序排開；短邊的高櫃則把冰箱、烤箱等大型電器收在一起，不會切斷檯面。如果兩邊長度差不多，另一種作法是爐具與高櫃放在同一邊的一端，水槽放到另一邊，讓洗與煮分開，兩個人同時使用也不會擠在同一處。這兩種分工沒有對錯，前者動線短，後者分區清楚，要看家裡是一個人主廚，還是常常兩個人一起動手。

窗戶落在哪一邊，L型的配置就要跟著翻轉

窗戶的位置會改變上面的分工。如果窗戶在短邊，把水槽移到窗下、高櫃移到長邊的末端，是很常見的調整，因為高櫃不能擋窗，水槽前有自然光也比較舒服。窗戶在長邊時，長邊的上櫃就要中斷，收納量會少一截，可以用短邊多做一點高櫃補回來。還要注意的是爐具不要貼在窗邊，窗戶打開時風會吹動火焰，窗簾或窗框也離熱源太近。如果廚房窗戶面向後陽台或工作陽台，窗外還有曬衣與熱水器，窗戶通常要保持可開，配置就要讓開窗的動作不會被水龍頭或爐具擋到。

工作三角在L型裡怎麼量？三段距離的參考範圍

工作三角是指冰箱、水槽、爐具三點之間的距離。美國廚衛協會的規劃準則建議，三段距離加總不超過約七點九公尺，每一段介於一點二到二點七公尺之間，量法是從設備或水槽的正前方中心點量起，並且任何一段不要被中島或半島擋住超過三十公分。L型廚房的優勢，是三點可以分在兩面牆上，自然形成三角，不像一字型全部排成一直線。但如果L型的兩邊都很長，冰箱放在短邊盡頭、爐具放在長邊盡頭，三角就會被拉得太大，做一道菜要來回走很多步。這組數字可以當檢查工具，在平面圖上量一次就知道配置有沒有走樣。

L型轉角是死角還是收納？先決定用途再談五金

L型一定會有一個轉角，轉角下櫃的深處很難伸手拿到，是最容易浪費的位置。處理方式大致有三種：用轉角專用的拉籃或旋轉五金，把深處的東西帶出來；把轉角封起來當不常用物品的收納，接受拿取不便；或者乾脆讓一邊的櫃子不做到底，留下一段空檔放垃圾桶或推車。五金的作法最好用，但成本較高，而且五金有承重限制、需要保養。轉角櫃的細節另有專文討論，這裡要提醒的是先決定轉角要放什麼，再選作法。如果放的是大鍋與不常用的烤盤，簡單封起來就夠；如果要放每天用的調味料，就不該放在轉角深處。

爐具不要貼著轉角：兩側備料空間的道理

把爐具放在轉角旁邊，是L型廚房常見的錯誤之一。爐具靠近轉角時，鍋柄容易撞到另一面牆的櫃子或吊櫃，炒菜時手肘也伸展不開，轉角那一側的檯面還會被濺油弄髒。規劃準則建議爐具兩側都要有放置檯面，一側約三十公分、另一側約三十八公分以上，起鍋時才有地方放盤子與鍋蓋。照這個原則，爐具應該往長邊中段或遠離轉角的那一端移，把轉角附近的檯面留給備料或放小家電。代價是爐具與水槽的距離可能拉長，這時候要回頭檢查工作三角，確認不會超過合理範圍，兩個條件一起看才不會顧此失彼。

冰箱放在短邊端點，開門方向與旁邊的放置檯面

冰箱在L型裡通常放在某一邊的端點，因為它高、體積大，放在中間會把檯面切成兩段。放在端點時，要先確認冰箱門往哪邊開：門的鉸鏈靠牆，門打開才不會擋住走道；如果開門方向朝向廚房內側，開門時就會跟人或另一面櫃子打架。準則也建議冰箱開門把手那一側要有約三十八公分以上的放置檯面，從冰箱拿出東西可以先放下。很多屋主買新冰箱時才發現雙門或對開冰箱比原本的寬，所以在設計階段就要先決定冰箱的款式與尺寸，或至少預留比現有冰箱寬一些的位置，不要讓櫃子剛好卡住舊冰箱的大小。

兩個人一起下廚，L型廚房的走道要留多寬？

L型廚房常搭配開放或半開放的格局，走道看似寬敞，但加上中島或餐桌後，空間會一下子變窄。準則建議一個人使用時，工作走道至少約一百零七公分，多人同時使用時約一百二十二公分，量的是檯面前緣到對面櫃體、高櫃或設備之間的距離。如果L型對面沒有任何東西，走道不是問題；一旦加了中島，這個數字就要拿出來檢查。兩個人一起下廚時，常見的衝突點是一個人在水槽洗菜、另一個人要從背後經過去開冰箱，所以冰箱的位置最好不要讓人非得穿過水槽區。走道寬一點的代價是客餐廳被壓縮，要在平面圖上一起權衡。

L型加中島還是加餐桌？開放空間裡的第三條邊

L型的開口那一側，常被拿來放中島或餐桌，形成類似第三條邊。加中島的好處，是可以把水槽或爐具其中一項移到中島上，讓做菜的人面向客廳，另一項留在L型的牆上；中島朝外那一側還可以放吧檯椅或多一排收納。代價是管線要走地面，封地前就要定案，而且中島兩側都要留走道，整體需要的面積大很多。如果空間不夠，加一張餐桌是比較有彈性的作法，餐桌可以兼備料檯，以後要換也容易。判斷方式是看廚房與餐廳加起來的深度，扣掉兩邊走道後，還能不能放下一座有意義的中島，放不下就不要勉強。

背對客廳做菜：靠牆配置最常被抱怨的社交問題

沒有中島的L型廚房，做菜的人大部分時間是面對牆的。對喜歡專心做菜、不想被看到的人來說，這不是問題；但如果家裡有小孩要顧，或常常邊做菜邊跟家人聊天，背對客廳就會成為長期的抱怨。有幾種方式可以改善：把水槽放在面向客廳的那一邊，至少洗菜時能看到客廳；在L型短邊延伸出一段吧檯或半島，讓短邊變成面向外的工作檯；或在牆面做鏡面或玻璃，間接看到後方。每一種都有代價，延伸半島會佔走道，玻璃與鏡面需要常擦。先想清楚在廚房的時間，你最想看到的是誰，再決定往哪個方向調整。

上櫃要不要繞過轉角：壓迫感、照明與收納的取捨

L型的上櫃有兩種做法：只做在長邊，或沿著兩面牆繞過轉角。繞過轉角收納量最大，但轉角上櫃一樣有拿不到的深處，而且兩面牆都被上櫃包住，廚房會顯得低矮，檯面的光線也被遮住。只做長邊的話，短邊可以改用開放層板或留白，視覺比較輕，代價是收納量少了一截，需要用下櫃或高櫃補回。如果短邊上方有窗，就不應該做上櫃。另外，上櫃下方要預留照明，否則站在檯面前切菜，頂燈的光會被自己的身體擋住，形成陰影。上櫃的深度也要比下櫃淺，避免低頭時撞到，這些細節都要在立面圖上確認。

規劃L型廚房前，先量好兩段牆長與固定物位置

跟設計師討論之前，可以先自己量幾個數字：兩道牆各自的總長、窗戶的位置與窗台高度、門框的位置、牆角是不是直角。再找出瓦斯管、給水與排水孔、排油煙機的排風孔在哪裡，並拍下照片。家電部分，列出冰箱、烤箱、洗碗機、電鍋等要放進廚房的電器與尺寸。最後寫下家裡多常開伙、主要做什麼料理、是一個人煮還是多人一起。豐聚在《The moment 此刻》這類預售屋客變的作品中，就是在客變階段先把廚房的管線位置與家電清單確認，交屋後再微調，這個時間點介入，比交屋後再改管線省事很多。

跟設計師核對廚房圖面時，可以追問的三角與檯面數字

拿到L型廚房的平面與立面圖時，可以請設計師說明幾件事：工作三角三段各是多少距離、爐具兩側的放置檯面各有多寬、冰箱開門後與對面的距離、轉角下櫃打算用什麼方式收納、上櫃是否繞過轉角。若有中島，再問中島與L型之間的走道寬度，以及兩個人同時使用時誰站哪裡。也可以要求看剖面圖，確認吊櫃與檯面的距離、抽油煙機的高度。好的回答會直接給出數字並說明理由，例如為什麼爐具放這裡、轉角為什麼這樣處理。如果對方只說這是標準配置，就可以再追問一次這個標準適不適合你家的料理習慣。