小坪數廚房設計：先定位置與型態，再談櫃子

小坪數廚房設計的第一步，不是挑廚具，而是決定廚房在整個小宅裡的位置與型態。這頁從管道間、開伙強度與家庭成員出發，說明小坪數廚房該怎麼定位。

小坪數廚房設計，先看管道間把廚房綁在哪裡

小宅的廚房位置，大多不是設計師或屋主能自由決定的，而是由管道間決定。水槽的排水、排油煙機的排煙，都需要接到管道間或外牆，離得越遠，排水需要的坡度越大、排煙管越長，效果越差，工程也越複雜。所以規劃小坪數廚房的第一步，是在平面圖上找出管道間與可以排煙的外牆，以它們為中心畫一個範圍，廚房的水槽與爐具最好落在這個範圍裡。代價是廚房的位置可能不在你最想要的地方，例如離餐桌較遠，或擋住了某一面窗。先接受這個限制，再思考如何用其他配置去彌補，比硬把廚房搬走要實際得多，也更省預算。

開伙強度分三級：外食、輕煮、天天熱炒

同樣是小坪數廚房，外食族與天天熱炒的家庭，需要的設計完全不同。可以把開伙強度粗分為三級：外食為主的家庭，廚房主要用來燒水、微波、偶爾煮麵，重點是電器收納與簡單的清洗區；輕煮的家庭，會煮湯、蒸菜、做早餐，需要基本的備料檯面與兩口爐；天天熱炒的家庭，需要足夠的檯面、強力的排油煙機，以及能隔絕油煙的空間。判斷方法是記錄一週的煮食內容，誠實面對自己的習慣，而不是依照理想中的生活來設計。代價是如果高估了開伙強度，廚房會佔掉太多面積；低估了，就會每天在擁擠的檯面上將就。

一字型、L型、二字型：小坪數廚房的型態怎麼選

小坪數廚房常見的型態有一字型、L型與二字型。一字型把所有設備排在同一面牆上，最省面積，適合單人或外食為主的家庭，代價是檯面長度有限，備料空間容易不足。L型利用轉角多出一段檯面，備料比較從容，但轉角的櫃體不好使用，需要特殊五金。二字型在兩面牆各排一組設備，檯面最多，但中間需要留出走道，對小宅來說常常是最難擠出的空間。選擇時先看廚房的形狀與尺寸，再看開伙強度：空間窄長，就以一字型為主；空間接近方形，可以考慮L型；有兩面完整牆、而且天天開伙，才考慮二字型。中島則牽涉拆隔間，是另一個題目。

廚房跟餐桌的距離：小宅裡的上菜與收碗路線

小坪數廚房設計常常只看廚房本身，忽略了廚房與餐桌之間的關係。上菜時，從爐具到餐桌要走幾步、會不會經過走道；收碗時，從餐桌到水槽是否順路，這些都會影響每天的使用感受。在小宅裡，餐桌最好緊鄰廚房，甚至可以讓餐桌的一端兼做備料檯面，讓廚房的工作區向外延伸。代價是餐桌離廚房越近，油煙與氣味越容易沾到餐桌，客人用餐時也會看到廚房的凌亂。如果很在意，可以在廚房與餐桌之間設置一道半高櫃或吧檯，既能遮擋視線，也能當作上菜的中繼站，讓動線與視覺都有一個緩衝。

冰箱放在廚房裡，還是移到廚房外？

冰箱是小坪數廚房裡最佔空間的設備，它的位置往往決定了廚房的配置。放在廚房裡，取用食材最方便，但會佔掉一段檯面或櫃體；移到廚房外，例如餐廳旁或走道上，廚房就能多出一段備料空間，代價是每次拿食材都要多走幾步，而且冰箱在客餐廳裡的外觀與運轉聲音也要考慮。判斷方法是看你最常從冰箱拿什麼：如果是煮飯用的生鮮食材，冰箱放在廚房裡比較順；如果多是飲料與零食，放在餐廳旁反而方便全家人取用。另外，冰箱的開門方向與散熱空間也要事先確認，避免門打開時撞到牆或擋住走道。

廚房旁的工作陽台：洗衣與熱水器的共用限制

很多小宅的廚房旁邊緊鄰工作陽台，洗衣機、熱水器、晾衣空間都在這裡。規劃廚房時，常有人想把陽台的一部分併入廚房，或在陽台加裝窗戶擋雨。這時要特別注意燃氣熱水器的安全：高雄市消防局提醒，屋外式熱水器不要裝在室內或通風不良處，陽台也不要加裝窗戶、堆放雜物或掛滿衣物，避免影響通風、造成一氧化碳中毒。另外，熱水器要選有合格標示的產品，並由合格人員安裝。代價是陽台不能完全封閉，廚房也就無法往陽台延伸太多。如果想改用不需要通風的熱水設備，要先確認電量與安裝條件，再做決定。

一人宅、兩人宅與有小孩的家：小坪數廚房的分工

家裡有幾個人、誰會進廚房，也會影響小坪數廚房的設計。一人宅的廚房，只要一個人操作順手即可，檯面與走道都可以精簡；兩人宅如果兩個人常一起煮飯，走道就要留得夠寬，讓兩個人能錯身，備料與烹調的位置也要分開，避免互相干擾。有小孩的家庭，則要考慮安全：刀具與清潔劑要收在小孩拿不到的地方，爐具最好有兒童安全鎖，熱水壺與電鍋的位置也要避開小孩的活動範圍。代價是安全設計會增加一些預算與收納空間的需求，但比起事後補救要划算。規劃前先確認家中成員與未來幾年的變化，例如是否計畫生小孩。

封閉、半開放、全開放：小坪數廚房要不要有門

小坪數廚房的開放程度，是很多屋主最難決定的問題。封閉式廚房能把油煙與聲音關在裡面，適合天天熱炒的家庭，代價是空間顯得狹小、採光較差。全開放式廚房讓公共空間變得寬敞，適合外食或輕煮的家庭，代價是油煙與氣味會擴散到客廳，廚房也要隨時保持整齊。半開放式則介於兩者之間，例如用玻璃拉門或半高牆分隔，可開可關。如果原本是封閉式廚房，想要打開，就要拆除隔間牆，這屬於室內裝修的範圍，可能需要申請。判斷方法是回到開伙強度：熱炒越多，越需要一道門；外食越多，越可以開放。

小宅廚房的照明：檯面要亮，客廳不要被照到

小坪數廚房的照明，常見的問題是只有一盞天花燈，站在檯面前切菜時，自己的影子剛好擋住手邊。建議在吊櫃下方加裝檯面燈，讓光線直接照在工作區，切菜、洗碗都比較安全。如果是開放式廚房，還要注意廚房的燈光不要太刺眼，避免晚上在客廳看電視時，廚房的白光直接照進眼睛。可以把廚房的燈分成兩組迴路：一組是工作用的檯面燈，煮飯時才開；一組是柔和的整體照明，平常保持低亮度。代價是燈具與迴路增加，預算也會跟著提高，但對每天都在使用的廚房來說，好的照明能明顯提升舒適度與安全性。

排油煙機的使用習慣，比機型更影響小宅

很多屋主在小坪數廚房設計時，花很多時間挑選排油煙機的機型，卻忽略了使用習慣。標準檢驗局建議，烹調開始時就應開啟抽油煙機，烹調結束後再運轉約五分鐘，才能排出殘留的有害氣體；門窗可以開一小縫，但如果窗戶正對抽油煙機，就不宜開啟，避免空氣對流讓油煙在被吸入前擴散。在小宅裡，油煙一旦擴散，很快就會進到客廳與臥室，所以正確的使用習慣特別重要。代價是需要改變習慣，例如提早開機、延後關機。另外，排煙管的長度與轉彎數也會影響效果，設計時盡量讓排煙路徑短而直。

小坪數廚房的牆面與地坪：好清潔比好看重要

小坪數廚房的牆面與地坪，最重要的是好清潔。爐具後方的牆面會沾到油煙，建議使用不吸油、好擦拭的材質，接縫越少越好，因為油汙容易卡在縫隙裡。地坪則要考慮防滑與耐汙，廚房常有水漬與油漬，太光滑的材質容易滑倒。在開放式小宅裡，廚房的地坪如果跟客廳連成一片，視覺上比較寬敞，但要確認材質能承受廚房的使用條件。代價是好清潔的材質，選擇可能比較有限，外觀也可能不如天然材質有質感。判斷方法是看你願意花多少時間清潔：如果每天都會擦，可以選擇比較講究的材質；如果希望省事，就以耐用、好擦為優先。

從《嚮》與《微粉寓所》看一房小宅的廚房定位

豐聚的《Yearning 嚮》是二十六坪的預售屋客變案，配置一房兩廳兩衛；《Rosy-fingered 微粉寓所》是二十八坪的預售屋客變案，同樣是一房兩廳兩衛，風格為現代融合侘寂。這兩個案子都在預售屋階段就參與，代表廚房的位置、插座與管線，可以在客變時一起規劃。一房小宅的廚房，通常服務一到兩個人，開伙強度不一定高，但廚房與客廳、餐廳的關係會更緊密，因為公共空間就是生活的主要場所。代價是廚房的每一個決定都會直接影響客廳的觀感，所以櫃體的顏色、材質與收納方式，都要跟整個公共空間一起考慮，而不是單獨設計。

規劃小坪數廚房前，先寫下的家電與烹調清單

跟設計師討論小坪數廚房設計之前，建議先準備兩份清單。第一份是家電清單，列出現有與計畫購買的廚房家電，包括冰箱、電鍋、微波爐、烤箱、氣炸鍋、洗碗機、熱水瓶等，並標出尺寸與使用頻率；第二份是烹調清單，記錄一週內煮了哪些料理、用了哪些鍋具，以及最不順手的動作。另外，準備平面圖並標出管道間、排煙口、窗戶與工作陽台的位置；如果是新成屋，附上建商的廚具與設備清單。這些資料能幫助設計師判斷廚房的位置、型態與收納需求，避免設計出一個好看但不符合生活習慣的廚房，或是把預算花在用不到的設備上。

請設計師畫小坪數廚房方案時，要求標出的尺寸

看小坪數廚房的設計方案時，建議請設計師在圖上標出幾個關鍵尺寸：檯面的總長度，以及水槽與爐具之間的備料檯面長度；走道的寬度，特別是兩人同時使用時能否錯身；冰箱開門後的淨空範圍；吊櫃與檯面的距離，以及吊櫃的深度；排煙管的路徑與長度。可以問的問題包括：為什麼選擇這個型態，而不是另一種；冰箱為什麼放在這裡；這個方案需要動到哪些管線，是否需要申請室內裝修許可。如果對方能清楚回答每一個尺寸的理由，通常代表他是根據你的生活習慣設計，而不是套用固定的樣板。