超小廚房設計：只剩一小段牆時先決定什麼

超小廚房設計的難處，在於空間小到每一樣設備都要被質疑：爐具要幾口、冰箱多大、水槽洗不洗得下鍋子。這篇從你實際的煮食習慣出發，說明每一種縮減的代價。

超小廚房設計的第一個問題：你在家到底煮什麼？

當廚房只剩一小段牆面，甚至只是走道旁的一個角落，規劃就不能從「標準廚房要有什麼」開始，而要從「你實際會煮什麼」開始。每天熱炒三菜一湯的家庭、只做早餐與簡單燙青菜的上班族、幾乎都外食只需要熱飲與微波的人，需要的設備完全不同。如果把一般廚房的配置硬塞進超小空間，結果往往是每一樣都縮水、每一樣都不好用。建議先誠實記錄自己一週下廚的次數與料理類型，再決定哪些設備必須保留、哪些可以縮小或移到別處。這一步決定後，後面的尺寸與收納才有判斷依據。

單口爐、雙口爐還是不裝爐？烹調強度決定設備

爐具是超小廚房裡最佔檯面、也最影響安全的設備。雙口爐可以同時煮湯炒菜，但會吃掉一大段檯面，還需要足夠的排煙；單口爐能省出備料空間，代價是煮一餐要輪流使用，時間拉長；如果幾乎只做簡單料理，也有人選擇不裝固定爐具，改用可收納的桌上型電器。判斷時要看你的料理需不需要大火、會不會同時用兩個鍋，以及家裡幾個人吃飯。還要留意社區規約與建物條件，有些大樓或套房並沒有供應瓦斯，只能使用電力爐具。先確認建物的條件，再依烹調強度選口數，比先買再想怎麼裝來得穩當。

瓦斯改電爐之前，先確認電量與專用迴路

很多超小廚房會選擇電爐或感應爐，因為沒有明火、表面平整好清潔，不用時還能當成備料檯面。但這類爐具功率很高，水電業者整理的資料指出感應爐運作時總功率常超過二千瓦，甚至達到三千瓦以上，一定要獨立拉一條二百二十伏特的專用迴路，否則和其他廚房家電共用時很容易跳電。屋齡較高的房子還要檢查總用電容量，同一份資料提到二、三十年的老屋總電量常只有三十到五十安培，可能需要向台電申請增設並更換線路。換電爐的代價不只是爐具本身，還包括配電，這些要在水電配管階段就確認。

冰箱尺寸是超小廚房裡最難妥協的設備

冰箱的尺寸常常是超小廚房的關鍵。冰箱太大，會吃掉整段檯面或擋住走道；冰箱太小，又會讓你被迫頻繁採買，或把食物塞到放不下。判斷的方法是先看自己的採買習慣：一週採買一次的家庭需要較大的冷凍空間，每天順路買菜的人則可以接受小一點的冰箱。如果廚房實在放不下，也可以把冰箱移到餐廳或走道旁的高櫃裡，代價是拿食材要多走幾步，但能換回完整的備料檯面。不論放哪裡，都要預留散熱空間與門片開啟的方向，並確認冰箱搬得進電梯與門口，這是超小空間最常忘記的事。

水槽縮小的代價：洗不下的鍋子要去哪裡洗

為了多爭取一點檯面，很多人會把水槽縮小，但水槽太小的代價很具體：炒鍋、湯鍋與烤盤放不進去，洗碗時水花四濺，最後只能把大鍋拿到浴室或陽台去洗。判斷水槽尺寸，最實際的方法是量出家裡最大的那個鍋子，確認至少能斜放進去沖洗。如果真的空間不足，可以考慮在水槽上方加一塊可移動的砧板或瀝水架，煮飯時當作備料檯面，洗碗時再移開，讓同一個位置做兩件事。代價是每次都要移動配件，也要多一個地方收納它。水槽龍頭選擇可伸縮的款式，也能讓小水槽比較好清洗大型器具。

沒有窗的超小廚房，排煙與換氣怎麼處理

很多小宅與套房的廚房沒有對外窗，油煙與氣味只能靠排油煙機往外排，因此排煙管的路徑非常關鍵。管線越長、轉折越多，排煙效果越差，如果找不到合理的出口，就要重新思考烹調方式，例如減少熱炒、以燙煮為主。另外排油煙機在抽走空氣的同時，也需要有空氣補進來，如果整個空間門窗緊閉，排煙效果會打折扣，做菜時打開其他房間的窗戶或保持門縫通風，會比較順暢。如果廚房跟臥室、沙發距離很近，氣味很容易沾到布料，選擇可以清洗的布品、或在廚房與起居區之間加一道可開關的門，都是可以考慮的做法。

用門片把廚房藏起來：隱藏式廚房的好處與麻煩

超小廚房若跟客廳或臥室在同一個空間，有些人會選擇把整個廚房做成櫃體，用門片在不使用時把爐具、水槽都藏起來，讓起居空間看起來乾淨完整。這種做法的好處是視覺統一，訪客來時不會一眼看到碗盤；麻煩則是每次煮飯都要打開門片，門片本身也需要開啟的迴旋空間，或採用可收進側邊的特殊五金。另外門片內側會直接接觸蒸氣與油煙，材質要耐潮、五金要耐用，否則用久了容易變形。如果你每天都下廚，頻繁開關門片可能會變成負擔；如果只是偶爾煮，隱藏式廚房反而能讓小空間更像一個完整的家。

往上借空間：牆面、吊架與天花下緣的收納

地面放不下的時候，超小廚房的收納就要往上找。最直接的是吊櫃，可以一路做到天花下緣，把最上層留給很少用的物品；不想做吊櫃的話，牆面掛桿、磁吸刀架、層板也能放常用的鍋鏟、調味料與杯子。代價是開放式的收納會直接暴露在油煙與灰塵中，需要定期擦拭，物品的外觀也要整齊，否則牆面很快就會顯得雜亂。另外吊櫃做得太低會撞頭、做得太高又搆不到，裝修業者整理的一字型廚房建議是吊櫃與檯面之間約保留六十公分，可以當作起點，再依家人的身高微調。

把部分收納移出廚房：餐櫃與電器櫃的分工

超小廚房最常犯的錯誤，是想把所有東西都塞進廚房。其實很多物品不必放在爐具旁邊：備用的碗盤、乾貨、囤積的飲料、不常用的小家電，都可以移到餐廳的櫃體或走道的高櫃裡，讓廚房只留下每天料理會用到的東西。電鍋、熱水瓶、咖啡機這類會冒蒸氣的電器，也可以集中到餐廳側的電器櫃，並預留插座與散熱空間，廚房檯面因此能空出來備料。代價是取用時要多走幾步，而且電器櫃需要另外的面積與用電規劃。在小坪數住宅裡，這種把廚房功能拆開的做法，往往比硬擠一個完整廚房更好用。

超小廚房旁邊就是床或沙發時，防火與氣味要先想

套房或小宅的超小廚房，常常離床鋪或沙發只有幾步距離，安全與氣味就要比一般住宅更早規劃。依照消防單位的宣導，住宅用火災警報器應設置在睡覺的房間、廚房、樓梯與走廊，而廚房這類平時就會有煙的地方，適合使用周圍溫度達到一定程度才動作的定溫式，比較不會因為正常烹調而誤報。另外爐具旁邊不宜堆放紙類或布品，窗簾、掛布也要跟火源保持距離。如果空間允許，在廚房與睡眠區之間設一道拉門或玻璃隔間，可以同時阻擋油煙與氣味，代價是需要多一段牆面或軌道的空間。

十八坪的《Exquisite 大隱琢淨》：小面積裡要先保住什麼

豐聚的《Exquisite 大隱琢淨》是一間十八坪的新成屋，配置兩房兩廳兩衛，屬於現代風。在這種面積裡要同時放進兩間臥室與兩套衛浴，公共空間與廚房能分到的面積自然有限，設計的重點就是決定哪些功能一定要保住、哪些可以合併或縮小。對超小廚房來說，這類取捨很常見：如果家裡有兩個人上班、平日很少開伙，廚房可以縮成以輕食為主的配置，把面積讓給收納或餐桌；如果有人每天下廚，就要在其他地方讓步。豐聚另一個二十五坪的《Sheer 純·粹》，同樣是兩房兩廳兩衛的現代風新成屋，也是小面積裡排順序的例子。

規劃超小廚房前，先記錄一週的煮食紀錄

在找設計師之前，建議屋主先花一週時間做簡單的紀錄：每天在家吃幾餐、煮了什麼、用了哪些鍋具與電器、哪些東西其實整週都沒碰到。這份紀錄比任何風格照片都能幫助設計師判斷超小廚房的配置。另外也請量出現有最大鍋子的尺寸、冰箱的寬度與高度、想保留的電器清單，並拍下廚房現況與管線位置。如果是新成屋或預售屋，帶上建商的平面圖，確認瓦斯、給排水與排煙孔的位置；如果是老屋，最好也了解總電量。有了這些資料，討論就能直接從取捨開始，而不是從猜測開始。

跟設計師談超小廚房時，可以直接問的問題

面談時可以問設計師幾個具體問題：以我的煮食紀錄來看，爐具建議幾口，為什麼；如果改用電爐，需要拉幾條專用迴路，總電量夠不夠；冰箱放在廚房裡和移到餐廳，各自的代價是什麼；水槽縮小後，我最大的鍋子還洗不洗得下；排煙管怎麼走，沒有窗戶的話換氣怎麼處理；吊櫃做到多高，最上層適合放什麼；廚房和睡眠區之間需不需要加門。好的回答會根據你的生活習慣給出理由，而不是只拿標準尺寸套用。如果對方會主動問你多久下廚一次，代表他理解超小廚房的關鍵不是設備，而是使用方式。