透天客廳廚房設計：同一層的視線、油煙與聲音怎麼分

透天客廳廚房設計最常卡住的，不是廚房要多大，而是客廳和廚房在同一層時，彼此的視線、油煙與聲音要怎麼相處。這篇從廚房朝向一路談到管線與安全。

透天客廳廚房設計先回答：做菜的人想不想看見客廳？

同一層放客廳和廚房，第一個要決定的不是材質，而是「廚房裡的人要跟客廳保持什麼關係」。有些家庭希望邊煮飯邊跟沙發上的孩子說話，廚房就得朝向客廳、中間不設實牆；有些人做菜時只想專心，不希望客人看到流理台上的鍋碗，那就該讓廚房轉向側面或藏在牆後。透天的平面多半是長條形，客廳在前、廚房在後是最常見的排法，兩者之間隔著樓梯或餐桌，距離本來就比大樓遠。如果你想要的是互動，就要把這段距離縮短或打通視線；如果想要的是分開，透天的長度反而是優勢。先把這個答案定下來，後面的朝向、隔間與設備才有依據，不然很容易做成看得到卻聽不清、想藏又藏不住的半吊子。

中島朝客廳、背牆朝客廳或側向：三種廚房朝向的代價

第一種是中島或吧檯朝向客廳，做菜的人面對沙發，互動最好，代價是檯面上的東西全部被看見，水槽與爐具的位置也要特別小心，爐具朝向客廳時油煙與噴濺會直接往公共區走。第二種是工作檯靠牆、背對客廳，油煙集中在牆邊比較好抽，檯面雜物從客廳看過去只是一個背影，代價是做菜時背對家人，想看顧孩子得一直回頭。第三種是側向配置，廚房沿著長邊牆排列，從客廳只看到櫃體側面，算是介於兩者之間。透天的面寬常常不寬，中島會吃掉走道，如果中島兩側走道窄到兩個人無法錯身，寧可改成靠牆加一張窄吧檯，代價是少了中島的收納與工作面。

客廳與廚房之間隔著樓梯時，視線與動線怎麼接

很多透天的樓梯就在一樓中段，剛好把客廳和廚房切開。這時樓梯有兩種處理方式：一是把樓梯當成穿透的屏障，用鏤空踏板或開放的側邊，讓客廳和廚房還看得到彼此，代價是樓梯底下難以收納，而且樓梯開放會讓冷氣與氣味往上跑；二是把樓梯包成實體量體，客廳和廚房各自完整，代價是兩邊的互動斷掉，廚房也可能變成沒有採光的後段。判斷的方法很簡單：站在你預計放爐具的位置，看得到沙發嗎？再坐在沙發上，看得到廚房的哪一部分？如果你在乎的是能看見孩子，就保留穿透；如果在乎的是不想看見水槽，就讓樓梯量體幫你擋。樓梯本身的位置與梯型另有專文，這裡只談它夾在客廳與廚房之間的角色。

輕食在前、熱炒在後：透天適合拆成兩段廚房嗎？

透天的長度給了一個大樓很難做到的選項：把廚房拆成兩段。靠近客廳的那一段放咖啡機、電器櫃、水槽與電陶爐之類的輕食設備，平常泡茶、熱牛奶、切水果都在這裡完成；靠近後院或後陽台的那一段才放大火爐具與排油煙機，負責爆炒與燉煮。這樣客廳旁邊永遠是乾淨的檯面，重油煙留在後段直接排出戶外。代價是兩段廚房都要有給排水與電源，櫃體與設備的花費會增加，做菜時也要來回走動；如果家裡只有一個人下廚、又習慣一次煮完，兩段式反而多走路。適合的情況是家人常在客廳附近吃點心、會固定請客，或是三代同住、有人煮重口味料理而有人只吃清淡。

油煙不只往客廳跑：排油煙機、補氣窗與樓梯拔風的關係

客廳和廚房同層時，大家最擔心沙發與窗簾吸滿油煙味。關鍵不只在排油煙機的吸力，而在空氣從哪裡補進來。排油煙機把空氣往外抽，室內就要有空氣補進來；如果廚房附近的窗都關著，補氣就會從客廳的門縫或樓梯間被拉過來，油煙反而被往客廳方向攪動。透天還有另一個特性：樓梯間像煙囪，熱空氣與氣味會沿著樓梯往上走，二樓臥室可能比客廳更早聞到菜味。實務上的判斷是，爐具附近要有可以打開的窗或補氣口，讓補氣的路徑比客廳短；樓梯如果就在廚房旁邊，考慮在梯口加門或拉簾。代價是多一道門會影響通透感，補氣窗也要處理防蚊與雨水。

抽油煙機和洗碗機的聲音，會不會蓋過客廳的電視？

開放的客廳廚房，常被忽略的是聲音。排油煙機開到強風、洗碗機排水、果汁機運轉，這些聲音在大樓裡可能被隔間牆擋掉，在透天開放的一樓會直接進到客廳。如果家人習慣晚餐後一邊洗碗、一邊看電視，就要把會長時間運轉的設備放在離沙發較遠的那一側，或讓它們藏在有門片的櫃體裡。硬質材料也會放大聲音：石材檯面、磁磚地坪、大片玻璃與挑高天花，會讓廚房的聲音在一樓來回反射。可以在客廳那一側用布面沙發、地毯、窗簾或吸音天花平衡回來。代價是吸音材料比較難清潔，靠近廚房的布料也更容易沾附氣味，所以吸音材料最好放在客廳那一端，而不是貼著爐具。

廚房櫃體從客廳看是一面牆：電器櫃、冰箱與門片的立面整合

客廳和廚房一旦看得到彼此，廚房的櫃體就不再只是廚具，而是客廳的一個立面。冰箱、電器櫃、高櫃與吊櫃的高度如果參差不齊，從沙發看過去就是一面凌亂的牆。常見的做法是把冰箱與高櫃收進同一排、門片做到同一高度，電器櫃用可以推入的門片，平常關起來只看到一片乾淨的面。門片的顏色與材質可以延續客廳的木皮或塗料，讓兩個空間像同一個房間。代價是隱藏式門片與嵌入家電的尺寸要在設計階段就定，事後換冰箱時可能塞不進原本的格子；門片做到天花，上方的散熱也要留路。如果你常換家電，就留一點彈性空間，不要把每一格都做到剛好。

客廳與廚房的燈光要能分開開關：做菜亮、看電影暗

同一層的燈光如果只有一組開關，就會出現廚房需要明亮、客廳想要昏暗的矛盾。設計時把燈光分成幾個迴路：廚房工作檯面的照明要夠亮、光線落在手上而不是背後；餐桌或中島上方是另一組；客廳的間接光與立燈又是另一組。晚上一個人在廚房收拾，可以只開檯面燈，不打擾在客廳看電影的家人。開關的位置也要跟著動線放，從廚房走到客廳的路上，應該能關掉身後的燈。透天常常是一樓開、二樓關，樓梯口也需要能控制一樓燈光的開關。代價是迴路與開關變多，配線與面板的費用跟著增加，而且家人要花一段時間習慣哪個開關管哪盞燈，面板上最好有清楚標示。

開放的客廳廚房，偵煙式與定溫式警報器怎麼分配？

依消防法第六條，一般常見的透天厝屬於要自行安裝住宅用火災警報器的住宅。台中市烏日區公所的宣導資料說明，偵煙型適用於客廳、樓梯、臥室與走廊，定溫型適用於廚房、神明廳這類平時容易有煙的地方，安裝時要距離出風口一點五公尺以上。客廳和廚房打通之後，警報器的位置就要重新想：偵煙型裝得離爐具太近，煎魚時容易誤響，家人久了可能乾脆把它拆掉；所以爐具附近用定溫型，客廳那一側用偵煙型，兩者之間保持距離。天花板如果做了造型或間接燈槽，也要預留平整的安裝位置，並避開冷氣出風口。代價是天花設計要遷就警報器，但這比日後被拆掉、形同虛設好得多。

想把廚房搬到客廳旁？瓦斯管線、排水坡度與排煙出口先查

有些老透天的廚房在最後面、緊鄰後院，屋主希望把它往前移，靠近客廳。這件事可行，但要先確認三條線。第一是瓦斯：如果是天然氣，依天然氣事業法第三十五條，建物內的管線設備可由用戶委託主管機關公告的合格天然氣導管承裝業裝置，完成後要報請公用天然氣事業檢查並發給合格證明才能供氣，不是一般水電隨手就能延長。第二是排水：水槽往前移，排水管要有足夠坡度接回原本的出口，坡度不夠就得墊高地板或在下方另找路徑。第三是排油煙機的出口，管線越長、轉彎越多，排煙效率越差。這三項都會增加工程與工期，評估時應先請設計師到現場確認，再決定要不要移。

有小孩或長輩的家：從廚房看得到客廳的看顧距離

很多屋主想把客廳廚房打通，真正的理由是看顧。孩子還小時，做飯的大人需要隨時瞄到客廳的遊戲區；家裡有長輩時，則希望在廚房就能看到長輩在沙發上的狀況。看顧需要的是視線，而不一定是完全開放：一道低矮的吧檯、一片透明玻璃拉門，或是把遊戲墊放在廚房正前方的區域，都可以達到目的。設計時要注意，看得到不代表安全，廚房的熱源與刀具要讓孩子碰不到，吧檯邊角也要處理成圓角。代價是，為了看顧而把遊戲區放在廚房附近，客廳的正式感會下降；孩子長大後這塊區域要能轉成閱讀角或餐桌延伸，所以家具最好選可以移動的，不要全部做成固定木作。

從電梯別墅作品看公共層的客廳與廚房比例

豐聚承接的透天與電梯別墅，規模差距很大。像《潤隆 L house》是七十八坪的新成屋電梯別墅，三房兩廳三衛；《坐望山》是九十坪的新成屋電梯別墅，四房三廳六衛，以現代風的「靜奢」為主題。規模到這個程度，公共層通常有餘裕把客廳、餐廳與廚房各自做完整，問題反而變成三者之間的距離太長，要怎麼讓家人不會各據一方。面積小的老透天則相反，客廳和廚房擠在同一個長條裡，重點是怎麼讓兩者互不干擾。所以看別人的作品時，不要只看風格，要看它的面寬、廳數與廚房位置是否跟你家接近，條件不同，做法就不能直接套用。

規劃客廳廚房前，屋主可以先記錄的家務與待客時段

在見設計師之前，花一週記錄三件事會很有幫助。第一，誰在什麼時段下廚、煮什麼，是每天大火快炒，還是多半用電鍋與烤箱；第二，家人在客廳的時間與活動，是看電視、陪小孩寫功課，還是常常請朋友來；第三，客人來訪時你希望他們看到廚房到什麼程度。另外，把現在一樓的平面圖、樓梯位置、後門與瓦斯表的位置拍照標示出來，也一起記下你目前最困擾的地方，例如油煙味跑到沙發、冰箱擋住走道。這些資料能讓設計師判斷你的客廳廚房該開放到什麼程度、要不要拆成兩段，而不是只依照片上的風格去畫圖。

跟設計師討論客廳廚房關係時，可以請對方畫出的視線圖

一般平面圖看不出空間之間的關係，所以可以請設計師多畫幾張說明圖。第一張是視線圖：站在爐具前、坐在沙發上、從大門進來時，分別看得到什麼。第二張是空氣路徑：排油煙機開啟時，補氣從哪裡進來、油煙往哪裡走、樓梯會不會把氣味帶上樓。第三張是燈光迴路與開關位置。也可以直接問：如果改成封閉或半開放，代價和好處各是什麼？廚房家電日後要換時，尺寸彈性留了多少？對方能不能清楚說出這些取捨，比給你看漂亮的立體效果圖更能看出是否真的理解你家的生活。