小廚房收納設計：把每樣東西放到對的高度

小廚房收納設計最常見的困擾，不是櫃子不夠，而是常用的東西放在難拿的地方。這篇依物品種類與拿取高度，把櫃子裡面怎麼分區、五金怎麼選講清楚。

小廚房收納設計的關鍵，不在櫃子多，而在放對位置

小廚房的櫃子數量有限，很多人第一個反應是把每一面牆都做滿櫃子。但櫃子做滿之後，常見的情況是最上層放不到、最下層看不到、轉角拿不出來，真正好用的只剩中間那一段。所以小廚房收納設計的順序，應該是先分物品，再分櫃位：哪些東西每天用、哪些每週用、哪些一年用幾次，各自放在最適合的高度與位置。每天用的鍋子、碗盤、調味料，要放在一伸手就拿得到的地方；偶爾用的烤盤、節慶用的餐具，可以放在上櫃頂層或廚房以外的地方。這個順序對了，即使櫃子不多也夠用；順序錯了，櫃子再多也還是覺得亂。

從肩膀到膝蓋：小廚房裡最好拿的高度留給誰？

人站在廚房裡，最容易拿取東西的範圍大約是肩膀到膝蓋之間，不用踮腳也不用彎腰。在小廚房裡，這一段高度非常珍貴，包括檯面上方的牆面、上櫃的下層，以及下櫃的上層抽屜。這個範圍應該留給每天使用、而且需要快速拿取的東西，例如常用的鍋鏟、調味料、碗盤與刀具。超過肩膀的高度，適合放比較輕、使用頻率較低的東西；膝蓋以下則適合放比較重的東西，例如鍋具與米，搭配抽屜比層板更好拿。代價是黃金高度的櫃位有限，一定要做取捨。判斷方法是記錄一週內最常拿的十樣東西，把它們優先放進這個範圍。

鍋具與鍋蓋：下櫃深抽屜比層板好用的原因

鍋具是小廚房裡最佔空間、也最難收的東西。如果下櫃用層板加門片，鍋子只能疊放，要拿最下面那一個就得把上面的全部搬出來；櫃子深處的東西也常常被遺忘。改用深抽屜，打開之後從上方就能看到所有鍋具，拿取時不必蹲下來往裡面找。鍋蓋可以用抽屜內的分隔架直立收納，避免疊在鍋子上。代價是抽屜的五金比層板貴，深抽屜的承重也要選對滑軌，否則用久了會下垂或拉不順。另外抽屜的內部空間會比櫃子本身小一點，要先量好最大的那口鍋。判斷方法是先數一數家裡常用的鍋具數量與尺寸，再決定要幾層抽屜、每層多深。

調味料放爐邊還是櫃裡？方便與油污的取捨

調味料最好放在爐具旁邊，煮菜時一伸手就拿得到；但放在爐邊的開放架上，很快就會沾滿油煙，瓶身黏膩、架子難清。另一種做法是放在爐具旁的窄抽屜或拉籃裡，用的時候拉出來，平常收起來，可以減少油污，代價是窄拉籃的五金費用不低，而且空間有限，瓶罐太高就放不進去。也有人把常用的三五種留在檯面，其他的收進櫃裡，這是比較折衷的做法。判斷方法是看你的烹調習慣：天天熱炒的家庭，油煙多，調味料最好收進櫃內；以輕食、少油為主的家庭，開放架就比較沒有負擔。無論放哪裡，都要避免放在爐火正上方，以免受熱變質。

碗盤與杯子：靠近水槽與餐桌的那一側

碗盤的收納位置，要同時考慮兩條路線：洗完之後收回去，以及吃飯時拿出來。最理想的位置是在水槽和餐桌之間，洗完的碗盤一轉身就能放回去，上菜時也不用繞路。小廚房如果是一字型，碗盤可以放在水槽旁的上櫃或下櫃抽屜；如果餐桌在廚房外面，也可以把常用的碗盤移到餐桌旁的餐櫃，讓廚房的櫃位留給鍋具與食材。代價是餐櫃要另外規劃空間，而且碗盤分在兩處，要清楚哪些放哪裡。另外很多家庭有烘碗機或碗盤瀝水架，這些設備也會佔用檯面或櫃位，規劃時要一起算進去，不然碗盤收納的位置很容易被設備擠掉。

乾貨、零食與囤貨：小廚房需要一座窄高櫃嗎？

乾貨、罐頭、零食和衛生紙這類囤貨，常常是小廚房最亂的來源，因為它們數量會變動，又沒有固定的位置。一座窄高櫃配上拉籃，可以把這些東西集中起來，從上到下一目瞭然，是小廚房很常見的解法。代價是窄高櫃的五金不便宜，寬度太窄時能放的東西也有限；而且要找到一段能放高櫃的牆面，在小廚房裡並不容易。如果廚房裡真的放不下，可以考慮把囤貨移到廚房外，例如玄關旁的儲藏櫃或走道的淺櫃，廚房只保留一週內會用到的量。判斷方法是看你多久採買一次：一次大量採買的家庭，需要的囤貨空間比天天買菜的家庭多很多。

轉角櫃的死角：轉盤、拉籃還是乾脆封掉

L型廚房或有轉角的櫃體，一定會遇到轉角死角：櫃子的深處手伸不進去，東西放進去就很少再拿出來。常見的解法有幾種。轉盤式五金讓東西跟著轉出來，適合放瓶罐；連動拉籃可以把深處的籃子拉到門口，取用比較方便；也有人乾脆把轉角封掉，或改成從側面開門的櫃子，只放不常用的東西。代價各不相同：轉盤與連動拉籃的五金費用高，而且會佔掉一部分空間，能放的量比想像中少；封掉轉角最省錢，但等於放棄那一塊空間。判斷方法是看轉角的大小與你的預算，如果轉角很小，與其花大錢買五金，不如把它當成放烤盤或大托盤的直立空間。

水槽下方：管線、淨水器與清潔用品怎麼共處

水槽下方是小廚房裡最容易被浪費的櫃位，因為裡面有排水管、給水管，可能還有淨水器、廚餘處理機或熱水器的管線，空間被切得很零碎。規劃時要先確認這些設備的位置與尺寸，再決定剩下的空間怎麼用。常見的做法是用可以繞過管線的ㄈ字型層架，放清潔劑、菜瓜布與垃圾袋。代價是這個櫃位潮濕，板材要選防潮性比較好的，底部最好加上防水墊，以便日後管線漏水時能及早發現。另外淨水器要定期換濾心，櫃內要留出操作的空間，不要被清潔用品塞滿。判斷方法是在設計階段就把水槽下的設備清單列出來，讓設計師畫進櫃體的內部圖。

上櫃做到頂的代價：最上層會變成一年才開一次

小廚房的上櫃常被建議做到天花板，讓收納量最大化，也避免櫃子上方積灰塵。這個做法有道理，但要先接受一個事實：最上層的空間，一般身高的人需要踩椅子才拿得到，最後多半變成一年才開一次的儲藏格。所以上櫃做到頂之前，先想好最上層要放什麼，例如節慶用品、備用的餐具或不常用的小家電。如果家裡沒有那麼多不常用的東西，與其做到頂，不如降低上櫃高度，讓下層更好拿。另一個要注意的是爐具上方的空間，排油煙機周邊要保持淨空，也不要讓櫃體遮住火災警報器；依台中市政府的住警器宣導資料，廚房屬於應裝設住宅用火災警報器的位置，適用定溫式。

牆面吊掛與磁吸：開放收納在小廚房的清潔負擔

小廚房的牆面，是很多人用來增加收納的地方：吊桿掛鍋鏟、磁吸條吸刀具、層架放杯子與香料罐。開放收納的好處是一眼就看得到、拿取很快，也能讓廚房看起來有生活感。代價是清潔：所有掛在牆上的東西都會沾到油煙與水氣，越靠近爐具越嚴重，需要定期取下清洗。另外開放收納很考驗整理習慣，東西一多就會顯得雜亂。判斷方法是看你的烹調強度與整理習慣：煮得少、喜歡把常用工具擺出來的人，開放收納很適合；天天開伙、油煙多的家庭，建議把開放收納限制在水槽那一側，爐具旁邊盡量用有門片或抽屜的收納。

五金預算該花在哪幾個櫃位？

小廚房的收納五金種類很多，抽屜滑軌、拉籃、轉盤、升降架、隔板，每一樣都能讓櫃子更好用，但全部都裝的話，五金的費用可能比櫃體本身還高。比較實際的做法是把預算集中在使用頻率最高的櫃位。第一優先通常是爐具下方與旁邊的抽屜，這裡放鍋具與調味料，每天都會拉；第二是轉角櫃，如果不處理就是死角；第三是窄高櫃的拉籃。其他使用頻率低的櫃位，用一般層板與門片就夠了。代價是有些櫃位會比較難用，但可以透過放置不常用的東西來平衡。判斷方法是請設計師把五金分開報價，讓你可以逐項決定要不要裝，而不是用一式帶過。

《獨秀》與《瑩白》：兩房與三房小宅的廚房收納分配

豐聚的《Distinct 獨秀》是二十七坪的兩房新成屋，美式風格；《Bright 瑩白》則是三十坪的預售屋客變，規劃成三房兩廳兩衛。面積相近的兩個家，房間數不同，廚房能分到的空間與收納量也會不一樣。對屋主來說，這是一個判斷參考：房間數越多，公共區域被壓縮得越多，廚房的收納就越需要往廚房外借位，例如餐廳的餐櫃、玄關的儲藏櫃。如果是預售屋，趁客變階段就先決定廚房的櫃體配置與插座位置，比交屋後再改容易；新成屋則要在建商原有的廚具基礎上，評估要整套換掉，還是只調整內部五金與加一座高櫃。兩種選擇的預算與工期差異很大，要先想清楚。

動手規劃小廚房收納前，先把東西全部拿出來拍照

在跟設計師討論之前，最有用的準備是把廚房裡的東西全部拿出來，分類拍照。鍋具一張、碗盤一張、調味料一張、乾貨一張、清潔用品一張、小家電一張，並記下最大那件物品的尺寸。接著標出每一類的使用頻率：每天、每週、每月或更少。這份清單能讓設計師知道你需要多少抽屜、多深的櫃子、要不要窄高櫃，而不是依照一般家庭的標準去做。另外也可以順便整理，把很久沒用的東西先淘汰，避免把不需要的東西也算進收納量。最後準備廚房的平面圖或照片，標出水槽、爐具、冰箱與窗戶的位置。這些資料準備好，櫃體配置的討論就會非常具體。

跟設計師討論小廚房收納設計時，可以問的問題

可以問設計師幾個問題，判斷對方是否真的依你的物品去規劃。第一，櫃體內部的分區是怎麼決定的，哪些位置放鍋具、哪些放碗盤。第二，抽屜與門片的比例是多少，為什麼這樣配。第三，轉角櫃怎麼處理，五金的費用大概佔多少。第四，水槽下的管線與設備怎麼避開，板材怎麼防潮。第五，上櫃要不要做到頂，最上層建議放什麼。第六，有沒有需要移到廚房外的收納，放在哪裡。能拿出櫃體內部圖、說明每一格放什麼的設計師，比只給外觀效果圖更能讓你放心；如果對方只說「櫃子很多、很好收」，就請他把內部配置畫出來。