廚房檯面高度怎麼定？從櫃身、踢腳到檯面厚度

廚房檯面高度決定你每天洗碗、切菜時腰會不會痠，但它不是單一的數字，而是踢腳、櫃身與檯面厚度相加的結果。這頁說明高度怎麼組成、哪些地方可以調，以及每一種調整要付出的代價。

廚房檯面的高度，是踢腳、櫃身與檯面厚度相加的結果

一般人說的檯面高度，是從地面量到檯面上緣的距離，但它其實由三個部分組成：最下方的踢腳或調整腳，中間的下櫃櫃身，以及最上方的檯面厚度。這三個數字任何一個改變，最後的高度就會跟著變。例如換了比較厚的石材檯面，高度就會增加；地坪重新鋪設、墊高之後，原本的櫃體相對變低。了解這個組成很重要，因為想調整高度時，要先知道從哪一段下手成本最低。只改踢腳、只換檯面或整座下櫃重做，費用與工期差距很大。

市售廚具常見八十到九十公分，為什麼仍要自己確認

市面上的廚具，檯面高度常見的範圍大約在八十到九十公分之間。這個範圍是為了讓大多數人都能使用，但每個家庭主要下廚的人身高不同，十公分的差距在每天使用時感受很明顯。太低的檯面，切菜與洗碗時要一直彎腰，時間一長腰部會不舒服；太高的檯面，手臂要抬起來操作，肩膀容易痠，炒菜時也不好使力。所以不論是新做廚具還是保留建商廚具，都值得花一點時間確認目前的高度適不適合你。

用身高推算檯面高度的公式，只是討論的起點

網路上常見一種推算方法：水槽與備餐檯面約為身高的一半再加十公分，爐具區約為身高的一半再加五公分。這個公式可以當作起點，讓你知道自己的需求大概落在哪個範圍。但它沒有考慮手臂長度、穿不穿拖鞋、習慣用的砧板厚度，以及水槽有多深。同樣身高的人，實際舒適的高度可能差好幾公分。建議把公式算出來的數字當成初步參考，再用實際的檯面、砧板與鍋具去試，最後由設計師把數字寫進圖面。

洗滌區與烹調區，為什麼建議的高度不一樣？

洗碗與切菜時，手部的工作位置在檯面上方或水槽裡，檯面若太低就要彎腰；炒菜時，鍋子放在爐架上，手部的位置比檯面再高一段，而且需要往下施力翻炒，所以爐具區通常建議比洗滌區低一些。這也是前面公式裡兩個區域差五公分的原因。不過，要不要真的把兩區做成不同高度，要看你的料理習慣：如果很少熱炒，多半用平底鍋或電鍋，兩區同高通常就能接受；如果每天大火快炒，爐具區降低一點會比較省力。

分段高度的廚房檯面：接縫、清潔與外觀的代價

如果決定把洗滌區與烹調區做成不同高度，檯面就會出現一個高低落差。好處是兩個區域都更貼近使用者的身體；代價是落差處會多一道接縫或收邊，清潔時容易卡汙，也比較難做出一整條連續的檯面線條，對重視外觀的開放式廚房影響較大。另外，兩段檯面的下櫃高度不同，抽屜與門片的尺寸也要分開訂製，費用會比一整條相同高度的檯面高。分段之前，先確認你在意的是長時間做菜的舒適度，還是立面的整齊感。

水槽深度與安裝方式：同樣的檯面高度，彎腰程度不同

檯面高度相同，但水槽深度不同，洗碗時的姿勢就會不同。水槽越深，手要伸得越低，彎腰的程度就越大；水槽淺一點，彎腰少，但大鍋子比較難洗，水也容易濺出來。水槽的安裝方式也有影響，下嵌式、平接式與上嵌式的水槽邊緣高度不同，手腕靠在邊緣的位置也不一樣。所以討論檯面高度時，要把水槽的型號與深度一起考慮。如果你特別在意洗碗時腰部的負擔，可以優先調整水槽區的高度，或選擇深度適中的水槽。

瓦斯爐架與電磁爐，讓實際操作高度相差一段

爐具的形式會改變實際的操作高度。瓦斯爐有爐架，鍋子放上去之後，鍋底會比檯面高出一段；電磁爐或電陶爐則幾乎與檯面齊平，鍋子直接放在玻璃面上。如果檯面高度依瓦斯爐的使用習慣決定，之後改成電磁爐，鍋子的位置就會變低一些，炒菜時手腕的角度也會改變。反過來也一樣。決定爐具區高度之前，先確定未來會用哪一種爐具，如果還不確定，可以把高度設定在兩種爐具都還能接受的範圍。

洗碗機嵌入下櫃時，檯面高度會被設備尺寸限制

如果計畫在廚房裝嵌入式洗碗機，檯面高度就不能只看身高決定。嵌入式洗碗機有固定的機身高度與可調範圍，檯面下方的淨高必須落在它可以安裝的範圍內，太低放不進去，太高則上方會留下一段縫隙，需要另外收邊。同樣的情況也會出現在嵌入式烤箱或下嵌式冰箱。所以如果有嵌入設備，最好先選定型號，查出說明書上的安裝高度，再回頭決定踢腳與櫃身的高度。代價是設備選擇會受到限制，日後更換時也要找尺寸相近的型號。

長輩下廚或習慣坐著備料，廚房檯面要另外考慮

家中如果有長輩下廚，或有人習慣坐著揀菜、備料，標準的站立檯面高度可能不適合。長輩的身高與肩膀活動範圍可能有變化，檯面略降一些、吊櫃常用物品往下移，會比較安全；坐著備料則需要一段比較低的檯面，下方還要留出腿部的空間，不能做滿下櫃。代價是這一段檯面的收納量會減少，也要在廚房裡找到足夠的長度。豐聚的《惠宇敦南 黃公館》是四十坪、兩房兩廳兩衛的退休宅，這類住宅在規劃時，就要把屋主未來的身體狀況一起考慮進去。

建商附的廚具太低或太高，可以只改高度嗎？

新成屋的建商廚具如果高度不合適，可以視情況選擇不同的調整方式。如果下櫃使用可調整的支撐腳，有機會在拆下踢腳板後微調高度，代價最低，但能調整的範圍有限，水槽排水與爐具瓦斯管也要跟著確認；如果只是差一點，可以更換較厚或較薄的檯面，但要確認水槽與爐具開孔能否沿用；如果差距大，就只能重做下櫃，費用與時間接近換一套新廚具。調整之前，可以先請廚具廠商確認櫃體結構，再判斷哪一種方式最划算。

廚房檯面高度與窗台、插座、壁面磁磚的關係

檯面高度一旦確定，周邊的東西都要跟著對位。窗台的高度如果低於檯面加上後擋水的高度，窗框就會被擋住，或水容易流進窗框；檯面上方的插座要離檯面一段距離，避免被水濺到，也方便插頭插拔；壁面磁磚或烤漆玻璃的下緣要跟檯面銜接，檯面高度改變，壁面材料的收邊位置也要調整。如果是老屋翻新，原本的插座與窗台位置已經固定，檯面高度的調整範圍就會受到限制，要在丈量時一起確認。

檯面高度改了，吊櫃與排油煙機的位置也要跟著動

檯面高度提高或降低，吊櫃下緣與檯面之間的距離就會改變。檯面提高時，如果吊櫃位置不變，做菜時頭部空間會變小；檯面降低時，吊櫃上層就會更難拿到。排油煙機也一樣，它的安裝高度是以爐面為基準計算，檯面高度變了，排油煙機與爐面的距離也要重新確認，最好以排油煙機說明書標示的範圍為準。所以調整檯面高度時，不要只看下櫃，要把整面牆的高度一起重新檢查一次。

決定廚房檯面高度前，屋主可以先準備的數字與照片

跟設計師討論之前，可以先準備幾項資料。第一，主要下廚者的身高，以及是否習慣穿拖鞋或室內鞋。第二，目前廚房的檯面高度，以及你覺得太高還是太低、哪個動作最不舒服。第三，常用的砧板厚度、鍋具種類與料理習慣，例如是否常熱炒。第四，預計使用的水槽與爐具型號。第五，家中是否有長輩、身高差距大的家人，或有人需要坐著備料。另外拍一張你站在現有檯面前做菜的照片，設計師可以從姿勢判斷問題出在哪裡。

跟設計師與廚具廠確認檯面高度時，要寫進圖面的項目

檯面高度最好寫進施工圖，而不是口頭約定。可以請設計師在圖面上標示：檯面完成面離地高度、踢腳高度、櫃身高度與檯面厚度、地坪完成面的高度基準、分段高度的位置與尺寸、水槽型號與安裝方式、爐具型號、吊櫃下緣與排油煙機的高度。也可以問：如果地坪重新施工，高度基準以哪一層為準？廚具廠商的標準高度與圖面不同時，以哪一份為主？把這些寫清楚，可以避免完工後才發現高度不如預期。